Хранение перепелиных яиц — способы и сроки

Перепелиные яйца – вкусный источник белка. От куриных их отличает большее содержание полезных веществ: витамина А в них больше в 2,5 раза, витамина B1 – в 3 раза, витамина B2 – в 2 раза. Кроме того, перепелиные яйца содержат минеральные вещества: натрий, фосфор, кальций, железо, уникальный природный антибактериальный агент – лизоцим.

В статье рассмотрим, как правильно выбрать и хранить перепелиные яйца.

Как выбрать качественный продукт

Для выбора качественных перепелиных яиц руководствуйтесь двумя основными правилами:

  1. Откройте упаковку и внимательно осмотрите скорлупу на предмет сколов и трещин. Цельная скорлупа гарантирует длительное хранение.
  2. Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке.

Уникальность перепелиных яиц заключается в том, что испорченный продукт не тухнет, а ссыхается изнутри. Если есть подозрения, что продукт пропал, достаточно поместить сырое перепелиное яйцо в воду. Высохшие экземпляры всплывут.

Внимание! Вес перепелиного яйца – 10-12 г. Если оно весит меньше, велика вероятность, что ссохлось и к употреблению уже непригодно.

При выборе продукта не обращайте внимание на цвет скорлупы. Окрас и количество пятен зависят от породы перепелов и никак не влияют на вкусовые качества и способность яиц долго храниться.

Хранение перепелиных яиц — способы и сроки

Как хранить перепелиные яйца

Перепелиные яйца отличаются более длительными сроками годности в сыром и в вареном виде, чем куриные. Это связано с веществом «лизоцим». Природный антибиотик препятствует росту числа бактерий Хеликобактер Пилори – причины язвенной болезни желудка.

Благодаря этой уникальной аминокислоте продукт не тухнет. Он отлично хранится как в холодильнике, так и в комнатных условиях.

Интересное по теме:

Хранение сыров в домашних условиях в холодильнике

Как сохранить свежим листовой салат в холодильнике

Условия для хранения свежей капусты до весны

Комнатные условия

Чтобы продукт оставался свежим в сыром виде, соблюдайте такие правила:

  • температурный режим — от +22°C до +24°C;
  • относительная влажность — 70%;
  • избегать попадания прямых солнечных лучей;
  • мыть только перед использованием (мытье сокращает срок хранения);
  • для увеличения срока хранения: разместить тупым концом вверх, острым – в дно упаковки (воздушная камера, располагающаяся у широкого основания, обеспечивает попадание кислорода внутрь);
  • в качестве упаковки подойдет обычная заводская, выполненная из картона или пластика;
  • срок хранения — 30 дней.

Для отварных перепелиных яиц соблюдайте рекомендации:

  • для хранения подойдут только экземпляры, сваренные вкрутую, а те, что сварены всмятку, придется сразу употребить в пищу;
  • срок хранения при комнатной температуре (от +22°C до +24°C) — 10-12 часов;
  • если целостность скорлупы нарушена, лучше съесть их в течение нескольких часов после варки.

Хранение перепелиных яиц — способы и сроки

Холодильник

Сколько можно хранить сырые перепелиные яйца в холодильнике и как это сделать правильно? Следуйте нашим рекомендациям:

  • температурный режим — от 0°C до +8°C;
  • мыть только перед использованием;
  • держать вдали от продуктов с резким запахом, так как скорлупа способна хорошо пропускать ароматы (это может негативно сказаться на вкусе);
  • избегать контакта яиц с сырым мясом и рыбой;
  • для увеличения срока хранения: разместить тупым концом вверх, острым носиком – в дно упаковки;
  • хранить в заводской упаковке из картона или пластика;
  • поместить на полку, а не в отсек на дверце (при открывании и закрывании холодильника происходит встряска), чтобы обеспечить стабильное хранение;
  • срок хранения — 60 дней.

Читайте также:

Как хранить форель в холодильнике — сроки и способы

Сколько можно хранить мясные полуфабрикаты

Для вареных яиц сроки хранения гораздо меньше:

  • для хранения подойдут только экземпляры, сваренные вкрутую, а те, что сделаны всмятку, лучше сразу употребить в пищу;
  • срок хранения при температуре от 0°C до +8°C – неделя;
  • если целостность скорлупы нарушена, лучше съесть их в течение трех дней.

Заключение

Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, для сохранения которых необходимо придерживаться определенных норм хранения. В сыром виде продукт может храниться при комнатной температуре (от +22°C до +24°C) 30 дней, а в холодильнике (при температуре от 0°C до +8°C) – 60 дней. Срок годности вареных перепелиных яиц гораздо меньше: он варьируется от 10-12 часов при комнатной температуре до недели в холодильнике.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: