Виды шкафов для хранения вина из дерева: почему важно правильно хранить вино

Хранение вина для ценителей этого напитка – целая наука. Разлитое по бутылкам вино не всегда можно назвать полностью готовым. У 10-15% сортов есть потенциал старения: это означает, что с годами вкус вина становится только лучше. Но такой результат получится только в том случае, если будут строго соблюдены правила хранения вина.

Как правильно хранить вино

Сортам вин, не обладающим потенциалом старения, противопоказано длительное хранение дома. Организовать им оптимальные условия несложно. Достаточно выбрать темное и прохладное место.

Когда вино требует нескольких лет выдержки, подход к его хранению должен быть скрупулезным.

Для такого вина выбирают бутылки из темного стекла и исключают проникновение в помещение света, особенно прямого солнца и люминесцентных ламп.

Температура хранения сухих виноградных вин не должна быть выше 10-12°С, для крепленых десертных допустимо 14-16°С.

Показатели влажности в помещении для хранения могут колебаться от 65 до 80%. При такой влажности пробка не высыхает, а в бутылку не проникает воздух. Более высокий показатель влажности может вызвать образование плесени.

Важный фактор – хорошая вентиляция и отсутствие посторонних запахов.

Хранить вино лучше в горизонтальном положении.

Справка! Белые вина более чувствительны к свету, чем красные. При хранении на свету они быстро теряют качество.

Почему вино хранят в горизонтальном положении

При хранении таким способом пробка находится в постоянном контакте с вином – это преграда для проникновения в бутылку воздуха. При попадании воздуха качество вина снижается, оно окисляется, меняет цвет и вкус.

Кислородный контакт

Кислород вредит далеко не всем сортам. Сладкие французские вина, мускаты, хересы, Токай, портвейны нуждаются в некотором его количестве.

Важен сорт винограда. Гренаш всегда окисляется. Такие сорта, как Шираз и Совиньон, подвергаются обратному процессу. Без контакта с кислородом они приобретают затхлый запах.

Если вино хранится более 20 лет, пробка станет переувлажненной, и вино рекомендуется переукупорить.

За два часа до подачи к столу вино открывают и специально насыщают кислородом. Некоторым сортам недостаточно открытого горлышка бутылки, их переливают из бокала в бокал.

Мускаты насыщают кислородом еще в процессе выдержки. Для этого их переливают из бочки в бочку.

Растрескавшаяся пробка

В порах винной пробки могут образовываться споры плесневых грибов, для которых любая дезинфекция бесполезна. Если в пробке появляются трещины, продукты жизнедеятельности грибов проникают в вино, оно начинает пахнуть плесенью, становится затхлым.

Мебель для хранения вина

Идеальный вариант мебели для хранения – винный шкаф из дерева. Современные шкафы обеспечивают оптимальную температуру, влажность, вентиляцию, отсутствие света. Для неотапливаемых помещений в конструкции предусмотрена система нагрева.

Деревянные шкафы для вина бывают двух видов:

1. Температурные шкафы. Ориентированы на недолгое хранение и подготовительный этап к сервировке.
2. Климатические хранилища. Предназначены для длительного хранения продукта и создают условия винных погребов.

Особенности конструкций

Принцип работы оборудования современных винных деревянных шкафов аналогичен принципу работы бытового холодильника. Компрессор понижает температуру, вентилятор обеспечивает принудительный приток воздуха и его распределение. Для очищения воздуха в системе стоят угольные фильтры.

В конструкции предусмотрено поглощение вибрации. Компрессор крепится так, что не соприкасается со стенками шкафа, а поддоны изготавливаются из плотных пород древесины. Кроме того, в шкафах установлены специальные амортизаторы.

В новых моделях шкафов охлаждение бескомпрессорное. Влага оседает на внутренних стенках конструкции, за счет чего достигается нужный процент влажности. Дренажная система выводит лишнюю жидкость за пределы конструкции. Управляются новые модели с помощью встроенной панели. Отдельные модификации оснащены дистанционным пультом.

Интересное на сайте:

Что такое винный декантер

Как выбирать наборы для фондю

Виды

Шкафы для вина из дерева выпускают разных видов и конструкций. Модель выбирают, ориентируясь на помещение. Будет это просторный дом, обычная кухня или погреб – производители предлагают любые решения.

Встроенные шкафы

Встроенные шкафы в зависимости от размеров могут вмещать от 20 до 200 бутылок и более. Бутылки располагают горизонтально или под углом.

Классификация встраиваемых шкафов по температурному режиму:

• однозонные – температура одинакова по всему шкафу;
• двухзонные – в каждой зоне разная температура;
• многозонные – используются для большого количества разных сортов, которым требуются разные условия хранения.

Размеры винных шкафов подбираются под разные ниши. Шкаф можно встроить в стену или колонну. В маленьких кухнях шкафчики встраивают под столешницей.

Справка. В профессиональных хранилищах винные бутылки располагают пол углом 15°. Это обеспечивает оптимальный контакт пробки и напитка.

Настенные стойки

Такие стойки удобны тем, что подходят для стен любого размера.

Прикрепить конструкцию к стене можно так, чтобы бутылки располагались горизонтально или под углом.

Удобный вариант настенной конструкции – полка. Полки позволяют расставлять бутылки в любом положении. Пользователь подбирает размер конструкций, дизайн и сорт древесины под любой стиль.

Стойки обеспечивают закрепление положения бутылок и защищают от тряски, поэтому осадок выпадает минимальный.

Трубы

Эта конструкция подходит для экономии пространства. Глиняные цилиндрические блоки, прикрепленные к стене, займут немного места и обеспечат подходящий микроклимат для хранения напитка. Трубы придутся по вкусу любителям необычного дизайна.

Корпусная стойка

Этот вариант стоек прикрепляют к стене или располагают отдельно в удобном месте. Такие стойки тоже бывают разных форм и позволяют размещать бутылки в разном положении.

Типы и функционал бутылочниц

Бутылочница – конструкция, сплетенная из крепких металлических прутьев. Высота конструкции исключает опрокидывание бутылок, когда выдвигают секцию.

Чаще всего бутылочницы выполнены в виде двух уровней, разных по высоте, что позволяет упорядочить емкости по размеру.

Трехуровневые бутылочницы пользуются меньшим спросом, поскольку каждый уровень не слишком вместителен.

Размеры подставки под емкости

Основные требования к бутылочнице – ее вместимость и возможность разместить в подходящем месте на кухне.

Максимальная ширина для подставки – не больше 45 см.

Если бутылочница используется не только для винных емкостей, ее ширина обычно составляет 15-25 см. Оптимальная ширина для винных бутылок – 10 см. Такой вариант не требует большого объема шкафчика.

Декоративные возможности бутылочниц

Варианты декора бутылочниц рассчитаны на любые вкусы.

Самая обычная и распространенная конструкция – карго (выдвижная бутылочница), подходит для любой мебели, компактно устроена и внешне привлекательна. Ее можно сделать самостоятельно.

Для экзотических редких вин выбирают специальные изделия для презентаций коллекционных экземпляров. А если бутылок много, подойдет подставка, объединяющая функции ниши и стола-консоли.

В декорировании применяют элементы витража, вставки из металла, натуральной кожи, красного и черного дерева.

Читайте также:

Кухня с баром: комплектация гарнитура и его наполнение

О видах барных стоек для кухни: идеи и варианты

Материалы изготовления

Для изготовления шкафов для вина используют влагостойкую древесину.

Всем требованиям к хранению напитка соответствует древесина ценных пород:

• красное дерево;
• вишня;
• дуб;
• карельская береза;
• акация;
• орех;
• ясень;
• клен.

Эти породы древесины долговечны и впишутся в любой дизайн.

Справка. Для производства винных шкафов не подходит древесина хвойных пород, так как она обладает смолистым запахом.

Правила размещения

Винные шкафы в квартирах лучше размещать в кухне или столовой. Также можно установить отдельную столешницу в любом подходящем месте.

У обладателей собственных домов возможностей больше. В домах удобным местом для винной мебели служит пространство под лестницей или мансарда. Идеальное помещение для хранения вина – погреб.

Как выбрать

Рекомендации по выбору винного шкафа:

1. Отсутствие вибрации. Вибрация – злейший враг созревающего вина. Лучше выбирать модели без компрессора. Если компрессор все же имеется, то полки должны быть из натурального крепкого дерева.
2. Автоматический режим поддержания температуры и влажности.
3. Функция охлаждения и нагрева.
4. В моделях со стеклянными дверцами стекло должно быть тонированным, чтобы защитить напиток от попадания света.
5. Для хранения разных вин лучше выбирать шкаф с несколькими температурными зонами.

Заключение

Вино – благородный, но капризный напиток. Если не соблюдать правила его хранения, то даже самые экзотические сорта могут утратить свои качества. Чтобы не разочароваться в любимом напитке, создайте ему идеальные условия. Винный шкаф, выбранный по всем правилам, не только идеально сохранит вино, но порадует удобством применения и гармонично впишется в обстановку вашего дома.