Подготовка новой сковороды к использованию

Покупая новую сковороду, хозяйки стараются выбрать удобную и красивую модель. Однако внешнее оформление не главное: некоторые виды посуды перед использованием нуждаются в предварительной обработке, т. к. не имеют антипригарного покрытия.

К тому же от подготовительной процедуры зависит продолжительность срока службы кухонного атрибута. Как пользоваться новой сковородкой, расскажем в этой статье.

Подготовка и применение сковороды из чугуна с покрытием и без

Чугунная посуда, несмотря на тяжеловесность, пользуется особой популярностью у профессиональных поваров и кулинаров-любителей. В ней можно готовить блюда даже на сильном или открытом огне. К тому же чугун без покрытия трудно повредить металлическими или абразивными предметами (ложками, лопатками, жесткими мочалками для мытья).

Чугунной посуде с покрытием из эмали или керамики требуется деликатный уход, не допускающий разрушения антипригарного слоя. И тот, и другой вид сковородок нуждается в предварительной подготовке — прокаливании. Однако делается это разными способами.

Внимание! Подготавливая посуду к использованию (прокаливанию), необходимо вначале тщательно вымыть ее с мылом, чтобы удалить остатки заводской смазки.

Какие задачи выполняет прокаливание

Если чугунную кухонную утварь правильно обработать, срок ее службы значительно увеличится. Блюда, приготовленные в посуде после прокаливания, не будут пригорать, а сковорода получит защиту от коррозии, ржавчины.

Способы прокаливания чугунной посуды

Новая чугунная сковорода — как ее подготовить для использования? Для этого используют метод прокаливания:

• с применением поваренной соли;
• с использованием растительного масла (желательно рафинированного);
• с помощью сильного нагрева на плите или в духовке.

В двух первых случаях дно посуды покрывают слоем соли или масла 1-1,5 см и ставят на огонь. Процесс прокаливания длится от 10 до 30 минут. При этом содержимое будет меняться, впитывая в себя остатки заводской смазки.

При сухом прокаливании кухонную утварь из чугуна оставляют на включенной плите минут на 10-20. Для прогрева в духовке можно использовать сковородки только с металлическими или съемными ручками. Посуда с эмалированным покрытием для этого способа не подходит.

При обработке сковородок интенсивность нагрева должна быть средней. По окончании процедуры их моют, насухо вытирают и смазывают тонким слоем растительного масла.

Важно! Сотейник или вок из чугуна при неправильном использовании начинает ржаветь. Чтобы содержать посуду в идеальном состоянии, после каждого мытья следует насухо вытирать ее полотенцем.

Подготовка антипригарной и эмалированной посуды

Сковороды с эмалированным, керамическим или другим противопригарным покрытием категорически не рекомендуется прокаливать. Новую посуду такого качества моют теплой водой с мылом, чтобы удалить заводскую смазку, а затем насухо протирают тканевой или бумажной салфеткой. Дно и стенки эмалированной сковороды желательно слегка смазать жиром.

Важно! Уход за сотейниками с антипригарным покрытием требует особой деликатности. Повреждение защитного слоя приводит изделие в негодность.

Подготовка неэмалированной посуды

Неэмалированную посуду подготавливают к использованию обычным способом. Ее моют теплой или горячей водой с моющим средством. Затем прокаливают, выбирая один из доступных вариантов. После обработки сковороды снова моют, насухо вытирают и наносят на стенки тонкий слой жира (масла).

Уход за алюминиевой сковородой

Кухонные принадлежности из алюминия — одни из самых удобных: они не ржавеют и имеют незначительную массу. Чтобы новая сковорода из этого металла служила долго, ей нужно уделить немного внимания, подготовив к использованию.

Важно! Не рекомендуется хранить приготовленные блюда в алюминиевой утвари. Особенно если в них присутствуют продукты, вызывающие процесс окисления.

Как подготавливается алюминиевое изделие

Такая посуда не боится высоких температур и механического воздействия.

Как подготовить новую алюминиевую сковороду к первому использованию:

1. Новое изделие моют обычным способом, чтобы избавиться от постороннего запаха и смазки.
2. Высушив сковороду полотенцем, ее наполняют небольшим слоем масла (1-1,5 см) или соли (1-2 ст. л.).
3. Сковороду ставят на средний огонь, давая хорошо нагреться содержимому в течение 15-20 минут. За это время содержимое посуды изменит цвет и запах, впитав в себя заводскую смазку.
4. Прокаленный сотейник моют горячей водой без моющих средств, насухо протирают и снова смазывают тонким слоем жира.

Процесс приготовления пищи в алюминиевой посуде должен находиться под постоянным контролем, т. к. ее дно и стенки быстро нагреваются.

Почему пригорает сковорода из алюминия

Грамотно подготовленная к использованию кухонная утварь обычно не вызывает нареканий. Если в процессе приготовления блюд продукты в посуде пригорают, нужно повторно провести процедуру прокаливания.

Внимание! Несмотря на то что алюминиевая посуда может служить долго, не стоит обращаться с ней пренебрежительно. Повреждения на дне и стенках (сколы, трещины, царапины) будут влиять на качество приготовленной пищи.

Как подготавливается стальная сковорода

Посуда из стали — одна из самых востребованных, т. к. имеет незначительный вес и не нуждается в особом уходе.

Подготовка сотейника из нержавейки проходит по обычной схеме. Первоначально его очищают (моют) от заводской смазки, а затем прокаливают с помощью масла или соли.

Внимание! Обработанное изделие из стали будет служить исправно, если не оставлять его на плите долго без присмотра. Тонкое дно посуды нагревается очень быстро, поэтому готовить в ней нужно на умеренном огне либо постоянно контролируя процесс.

Заключение

Сковороды — большие и маленькие, глубокие и мелкие — незаменимый атрибут на каждой кухне. Правильная подготовка посуды к использованию не только продлит срок ее службы, но и сохранит хозяйке хорошее настроение в процессе приготовления пищи.