Как проверить, что посуду можно использовать для индукционной плиты: обозначение

Индукционная плита – устройство весьма популярное. К бесспорным ее преимуществам относятся, во-первых, экономичное расходование электроэнергии, во-вторых, быстрота нагрева, в-третьих, легкость в очистке. Но не всякую кастрюлю или сковороду можно поставить на такую поверхность: технология допускает лишь правильно подобранную кухонную утварь. Давайте разберемся, какую посуду можно использовать для индукционных плит.

Подходит ли обычная посуда для индукционных плит

Индукционная варочная панель работает не так, как привычная электрическая модель. Под стеклянной варочной панелью спрятана индукционная катушка, через которую проходит высокочастотный переменный ток (частота его – 40-60 Гц). Он создает магнитное поле, которое влияет на материалы, позволяя взаимодействовать плите и посуде. Возникающие вихревые потоки нагревают поверхность плиты, а она отдает тепло емкости. С посудой (керамической, стеклянной, алюминиевой, медной), которая не имеет в дне магнитного диска или магнитящих примесей в составе, устройство работать не будет.

Справка. Нужно выбирать посуду со значком индукционной плиты на дне – спиралью.

Устройство и преимущества специальной посуды

Покупка специальных емкостей для индукционной плиты не блажь, а необходимость. Но, прежде чем отправляться за покупками, необходимо изучить основные характеристики посуды.

Особенности ферромагнитного дна

Многослойное дно состоит из нескольких видов металлов, благодаря чему еда готовится быстрее. Оно может быть капсулированным и вплавленным. В капсулированном дне в центре размещают блины из кованого или литого алюминия. Они быстро нагреваются и равномерно распределяют тепло. С внешней стороны ставится нержавеющая сталь – материал с высокой магнитной проницаемостью.

Справка. В более дорогих моделях внутрь добавляют медь, прослойку железа, а также формируют воздушную “подушку”. Такую посуду легко узнать по выдающейся нижней части.

Вплавление дешевле и проще по технологии. В процессе производства теплопроводные металлы впаиваются в деталь путем штамповки. В более дешевых линейках делают 2 слоя, в моделях дороже – не менее 3 слоев.

Преимущество капсулированного дна – возможность использовать его в емкостях практически из любых материалов. В продаже есть даже силиконовая посуда, которую можно ставить на индукционную плиту.

Значение ровной поверхности

Дно – главный параметр, на который следует ориентироваться при выборе. Чем оно ровнее, тем равномернее прогреется посуда, меньше будут перепады температуры и эффективнее пойдет процесс приготовления. Не покупайте посуду со слишком тонким дном – оно со временем деформируется. Подходящий материал – цельнометаллический.

Встроенный литой диск – оптимальный вариант: он идеально прилегает к плите, не позволяет энергии тратиться впустую, не деформируется при частом использовании. Казаны, котелки и прочие емкости, дно которых закруглено, для индукционной плиты не подходят.

Средство “превращения” любой посуды в индукционную

Производители разработали магнитный адаптер, позволяющий использовать любую посуду: керамическую, медную, стеклянную. Он представляет собой магнитный диск с удобной ручкой. Его толщина – 3-6 мм, диаметр может быть любым (подбирайте по размеру конфорки). Тонкий адаптер стоит дешевле, чем толстый. Ручку делают из материала, который не нагревается и позволяет обойтись без прихватки.

Мыть адаптер можно как вручную, так и в посудомоечной машине (если есть прямое указание производителя).

Как выбрать индукционную посуду для разных задач

Это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, знать некоторые нюансы.

Секреты квадратных сковородок

Квадратные сковородки позволяют вкусно приготовить мясо, рыбу и овощи большими кусками. Но как же совместить квадратную и круглую формы? Ведь те части, что выходят за пределы зоны подогрева, не нагреются, и еда приготовится лишь частично.

Производители и здесь нашли выход: они стали делать у квадратных сковородок круглое индукционное дно.

Каким должен быть индукционный вок

Сковороду вок мы привыкли видеть с полусферой в области дна. Но для индукционной плиты от классики придется отказаться. У специальных моделей и диаметр дна больше, и индукционная пластина внутри есть. Толстые стенки хорошо сохраняют тепло.

Справка. С недавних пор в продаже появились плиты с углубленными конфорками – специально под плиту вок, но стоят такие модели недешево.

Правильные блины на индукционной электроплите

Низкие бортики чуть скошенной формы, диаметр дна 20-25 см – вот как должна выглядеть качественная сковорода для приготовления блинов. Толщина дна роли не играет, а вот удобная ручка, длинная, не выпадающая из пазов при поворотах и не нагревающаяся – то, на что следует обращать особое внимание.

Не ищите чугунные модели: вы не сможете быстро приготовить угощение на большую компанию в такой посуде. Подходящий материал сковороды – алюминий. Нелишним будет и антипригарное напыление сверху.

Жаровни и утятницы для новой плиты

Жаровня и утятница похожи внешне и выглядят как глубокие сковородки с ручками и крышками. Выбирайте модели с толстыми стенками: ведь чем дольше тушишь птицу, тем она вкуснее, поэтому стенки должны удерживать тепло максимально долго. Оптимальный материал – литой алюминий. Он легче чугуна по массе. За счет этого риск повредить плиту сведен к минимуму.

Емкости бывают различной формы: овальными либо прямоугольными (для сдвоенных конфорок). Некоторые крышки также можно использовать самостоятельно, для чего в верхней части устанавливается второй индукционный блин.

Требования к внутреннему покрытию

Существует несколько типов противопригарных покрытий:

1. Титановое. Служит дольше всех, не боится воздействия высоких температур и металлических лопаток. На такой сковороде можно готовить еду без масла и жира.
2. Каменное. Подходит для длительной жарки, не боится царапин. Практичное.
3. Керамическое. Стойкое и крепкое, экологичное, выдерживает высокие температуры, но не любит долго контактировать с водой.
4. Тефлоновое. Для человека безопасно, на нем быстро готовится пища, но такое покрытие быстро перегревается, и его легко поцарапать.

Если вы любите проводить время на кухне, готовя замысловатые блюда, вам понадобится более прочная посуда. В обыденной жизни достаточно и простых моделей.

Заключение

Если вы выбрали индукционную плиту, сразу же приобретите и специальную посуду. Качественный товар даст возможность максимально эффективно использовать варочную поверхность, значительно сэкономить на оплате электроэнергии и прослужит верой и правдой не один год.