На что обратить внимание при выборе мультиварки

Чем можно заменить плиту, духовку, хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу, гриль и пароварку? Функции всех этих устройств сочетаются в мультиварке. Она освободит пространство на кухне и время для более приятных дел, чем хлопоты у плиты.

В продаже есть много видов мультиварок: от совсем маленьких до моделей с увеличенным объемом чаши, с набором стандартных функций и расширенными возможностями. Расскажем подробно, как выбрать мультиварку и на что обратить внимание при покупке.

Мультиварка, ее функции и автоматические программы

Мультиварка состоит из корпуса в форме короба или цилиндра с герметичной крышкой, на дне которого расположен нагревательный элемент. Внутри размещается емкость для продуктов — чаша, имеющая антипригарное покрытие.

Функции устройства определяются набором установленных автоматических программ. Чаще всего встречаются режимы:

1. “Варка”. Устройство позволяет пище закипеть и поддерживает температуру в течение установленного времени.
2. “Тушение, суп”. Поддерживает температуру около 80 °С для медленного томления блюда.
3. “Жарка”. Подходит для обжаривания любых продуктов при открытой или закрытой крышке (температура — 140–160 °С).
4. “Молочная каша”. Готовит крупяные каши на молоке, не дав ему убежать.
5. “Рис, гречка”. Доводит содержимое до кипения, после чего медленно выпаривает остатки жидкости.
6. “Плов”. Режим сначала поднимает температуру до закипания содержимого, после поддерживает около 70 °С.
7. “Выпечка”. Позволяет испечь любые пироги, запеканки или омлет.
8. “Пароварка”. Готовит блюда на пару.
9. “Подогрев”. Мультиварка поддерживает температуру приготовленного блюда на уровне около 60 °С.

На одном режиме можно приготовить несколько блюд. Например, установив программу “Рис”, сварить гречку, перловку или горох, а на режиме “Плов” — приготовить картошку или макароны. Учитывая это, функции даже самой простой мультиварки обширны.

Обратите внимание! К устройству всегда прилагается специальная брошюра с подробным описанием функций, рекомендациями и рецептами блюд.

Параметры, которые имеют значение при выборе устройства

Выделенные характеристики устройства помогут понять, на что обратить внимание при покупке мультиварки.

Какой объем мультиварки выбрать

Для домашнего использования выбирают мультиварки с чашами от 1,5 до 8 л.

Определяют необходимый объем исходя из количества членов семьи:

• для 1-2 человек достаточно чаши до 2 л;
• на 3 членов семьи удобнее готовить в емкости объемом 3-4 л;
• для семьи из 4-6 человек приобретают мультиварку на 5-7 л;
• чашу объемом от 7 л целесообразно использовать для приготовления пищи более, чем на 7 человек.

Для приготовления большого объема пищи сразу на несколько дней прибавьте еще 1 л к объему.

Обратите внимание! Полезный объем чаши мультиварки меньше номинального на 300-500 мл. Загрузить чашу до краев не получится.

Тип управления

Управление функциями устройства осуществляется:

1. Механически — при помощи кнопок и поворотных ручек на корпусе.
2. Электронно. При наличии механических элементов регулировки программ результат отображается на жидкокристаллическом дисплее.
3. Сенсорно. Электронный сенсорный дисплей используется и для отображения, и для установки параметров приготовления блюда.

При выборе мультиварки важно учитывать, где размещен блок управления. Более удобными считаются модели с панелью, расположенной на крышке.

Дисплей должен отображать:

• наименование программы;
• общее и оставшееся время приготовления;
• температуру;
• включена ли функция «Подогрев»;
• время до начала приготовления при отложенном старте.

Количество режимов

Помимо основных режимов в мультиварке бывают дополнительные. Например:

1. «Паста». Для приготовления макаронных изделий.
2. «Запекание». Дублирует функции духовки.
3. «Йогурт». Для приготовления кисломолочных продуктов на закваске.
4. «Варенье». Позволяет готовить варенья, джемы, повидло, желе, мармелад.
5. «Копчение». Для копчения любых продуктов в домашних условиях.
6. «Гриль». Для приготовления мяса, рыбы и овощей.
7. «Пастеризация». Нагревает продукты до 75 °С , продлевая срок их хранения и сохраняя полезные свойства.
8. «Стерилизация». Позволяет подготовить тару для домашних заготовок.
9. «Холодец». Для варки заливного или холодца.
10. «Пицца». Запекание при высокой температуре.
11. «Фритюр». Для жарки в большом количестве масла.
12. «Разогрев». Подогревание охлажденных готовых блюд перед употреблением в пищу.
13. «Мультиповар». Свободный режим с возможностью выставить необходимую температуру и время приготовления.

Решая, какая мультиварка будет для вас лучше, учитывайте, какие блюда вы готовите чаще всего. Многие режимы не ограничиваются реализацией одного рецепта. Некоторые дублируют друг друга и предназначены для большего удобства и точности параметров.

Внутреннее покрытие чаши

Чаши мультиварок изготавливают из алюминия или нержавеющей стали.

Емкости из нержавейки невозможно поцарапать или разбить. Нержавеющая сталь не токсична, но некоторые сплавы содержат аллергенный никель. Такие чаши тяжелые, пища в них прогревается неравномерно и может подгореть.

Антипригарные свойства алюминиевым чашам обеспечивают различные покрытия: мраморное или угольное напыление, тефлон или керамика.

Мраморное покрытие

Нанесение на стенки чаши композита с мраморной крошкой обеспечивает емкости высокую термостойкость. Еда в ней не пригорает. Истирание покрытия происходит медленно, позволяя использовать чашу длительное время. Царапин и механических повреждений мрамор не боится. Такими емкостями комплектуют дорогие устройства.

Тефлоновое покрытие

Покрытие из тефлона обладает уникальными антипригарными свойствами. Благодаря им можно готовить пищу практически без масла.

Тефлоновую посуду просто мыть, в том числе в посудомоечной машине.

Главный минус в том, что покрытие боится царапин, поэтому его легко повредить. Применять при чистке абразивы или мешать пищу металлическими приборами нельзя. Не устойчив тефлон и к перепадам температур.

Важно! Не рекомендуется нагревать тефлон до температуры выше 260 °С, чтобы обезопасить себя от вдыхания выделяющихся токсичных веществ.

Керамическое покрытие

Чаши с керамическим покрытием экологичны, выдерживают нагрев до 450 °С, поцарапать их намного сложнее, чем тефлоновые.

Но хрупкая керамика страдает от ударов и падений, на ней появляются сколы и трещины, теряются антипригарные свойства. Резкая смена температурного режима также оставляет микротрещины в покрытии. Ухудшить их может и чистка абразивными средствами или агрессивной бытовой химией. Очищают такую посуду только вручную.

Угольное покрытие

В чаше с угольным напылением пища не только не пригорает, но и очищается от вредных примесей — они впитываются в пористую структуру.

Это самое мягкое из покрытий, оно сильнее всех подвержено возникновению царапин и истиранию, поэтому требует бережного обращения.

Вес устройства и материал корпуса

Вес устройства и долговечность его работы зависят от материала корпуса.

Более прочными считаются изделия из нержавеющей стали. Мыть их приходится часто, загрязнения хорошо видны на блестящей поверхности. Они тяжелее пластиковых.

Термостойкий пластик дешевле и легче нержавейки, но уступает ей по твердости. Его царапают острые и шершавые предметы, а случайное падение может оставить трещины.

Оптимально сочетание этих материалов, когда легкий пластиковый каркас усилен металлическими вставками или нержавеющий корпус облегчен пластиковыми деталями.

Совет! Обратите внимание на наличие внешнего влагосборника на корпусе устройства. Если вы не хотите, чтобы при открывании крышки скопившийся конденсат стекал обратно в чашу или растекался вокруг, эта деталь обязательно должна присутствовать.

Средний вес мультиварки — 3,5 кг, может колебаться от 1,5 до 6 кг в зависимости от объема и материала чаши, материала корпуса.

Выбор мощности

Мощность устройства определяет, насколько быстро прибор нагреется до необходимой температуры и начнет приготовление пищи. Чем выше мощность, тем больше потребление энергии. Маломощные устройства более экономичны.

Какая мощность должна быть у мультиварки? Показатель составляет 180-2500 Вт.

Для семьи из 4 человек и ежедневного приготовления пищи достаточно прибора с параметром 800-1000 Вт. Если членов семьи больше или имеет значение скорость, выбирают мультиварку мощностью от 1000 до 2000 Вт. Когда нет необходимости готовить каждый день или нужно устройство для 1-2 человек — на 500-600 Вт.

Способ подогрева

Чаша мультиварки нагревается разными способами. Существуют 3 варианта.

Классический

Нагревательные элементы расположены на дне корпуса, в крышке, а в некоторых моделях еще и по бокам (функция 3D-нагрева).

Классические мультиварки обладают небольшим весом, доступной ценой, оснащены множеством основных и дополнительных программ. Их можно открывать во время работы, добавлять ингредиенты, мешать содержимое.

Такие модели не отличаются большой скоростью приготовления пищи. Процесс занимает столько же времени, сколько на обычной плите, или немного дольше. Но электроэнергии устройство тратит меньше.

Нагрев под давлением

В мультиварке-скороварке нагревательные элементы расположены аналогично классическому варианту. Сокращает время приготовления блюд специальный клапан, создающий давление внутри устройства.

Функция скороварки сокращает время приготовления продуктов, требующих долгой термической обработки. За счет создающегося внутри давления сохраняются полезные свойства и витамины.

Перечень функций обычно сокращенный. Прибор занимает больше места, чем классическая модель, весит больше, стоит дороже.

Внимание! Горячий пар во время работы скороварки может выбрасываться струей вверх через клапан. Открывать крышку мультиварки-скороварки при включенном режиме приготовления блюда нельзя.

Индукционный

Внутри устройства находится индукционная катушка, создающая вокруг чаши магнитное поле. В этом случае нагревается чаша без дополнительных элементов.

Индукционная мультиварка обеспечивает равномерный нагрев продуктов в емкости, но сверху блюдо не поджаривается до образования корочки. Крышка не нагревается. Прибор готовит пищу быстрее классических моделей и обладает более высокой стоимостью. Он наиболее энергоэффективный из всех вариантов.

Преимущества мультиварки перед другими бытовыми приборами

Заменять мультиваркой плиту не стоит, но зачем тогда ее приобретать? Для этого есть несколько причин:

1. Устройство сочетает в себе много функций. В нем можно испечь хлеб, приготовить йогурт или блюда на пару, не покупая для этого отдельные приборы.
2. Установленные программы позволяют не только отлучаться из кухни во время приготовления блюда, но и уйти из дома, не боясь, что пища убежит или подгорит.
3. Мультиварка выключается сама, когда блюдо готово, и сохраняет его в горячем виде к вашему приходу.
4. Отложенный старт позволяет получить приготовленную пищу к конкретному времени.
5. Прибор экономит электрическую энергию. Встроенные предохранители и память позволяют восстановить его работу в случае перепада напряжения или отключения света.
6. При правильном использовании конструкция устройства исключает случайное получение ожогов.
7. Взяв мультиварку с собой на отдых или дачу, вы получите возможность готовить вне дома привычные блюда и питаться горячей пищей.

Рейтинг популярных моделей

Обзор 10 лучших моделей мультиварок:

1. Polaris PMC 0517AD обладает доступной ценой (средняя стоимость — 5000 рублей). Оснащена функцией 3D-нагрева, отложенным стартом, режимом «Мультиповар». Корпус комбинированный, имеется влагосборник, ручка для переноски, чаша на 5 л с керамическим покрытием. Мощность — 860 Вт. Минус в том, что крышка несъемная.
2. Marta MT-4314 CK2 — бюджетная модель стоимостью около 3000 рублей. Мощность — 860 Вт. Укомплектована 5-литровой керамической чашей, корпус металлический. Удобное управление — сенсор и джойстик, 78 программ.
3. Redmond RMC-M90 при средней стоимости в 5000 рублей обладает мощностью 860 Вт. Имеет комбинированный корпус, увеличенный цифровой дисплей, съемную крышку, 5-литровую керамическую чашу с ручками, влагосборник. В комплекте сетка для фритюра. Минус в том, что необходимо докупать крышку для чаши.
4. Philips HD4731/03 Viva Collection — более мощная модель на 980 Вт. Ее керамическая чаша объемом 5 литров оснащена ручками. Есть функция «Отложенный старт», 3D-нагрев. Корпус из белого пластика с металлическими вставками, влагосборник отсутствует. Средняя стоимость — 8000 рублей.
5. Bosch MUC48W68 — индукционное устройство мощностью 1200 Вт. В комплекте тефлоновая 5-литровая чаша и съемная крышка. Реализована возможность записать собственные рецепты. Есть отложенный старт. Стоимость — около 15000 рублей.
6. De’Longhi FH1394.W/BK — мощная мультиварка на 2300 Вт с механическим управлением. Корпус комбинированный, в крышке есть смотровое окошко. Керамическая 5-литровая емкость имеет ручки. Дополнена функциями аэрогриля и аэрофритюра. Можно управлять со смартфона. Стоимость — от 17000 рублей.
7. Moulinex CE 500E32 — мультиварка-скороварка. Средняя стоимость — 7000 рублей. Оснащена съемной крышкой, керамической чашей на 5 литров, влагосборником. Мощность — 1000 Вт. Корпус металлический, с пластиковыми ручками. Есть свободный режим.
8. Redmond SkyCooker M40S мощностью 700 Вт отличается возможностью управления по Bluetooth со смартфона. Цена — от 4000 рублей. Есть «Мультиповар» и особые режимы: «Томление», «Экспресс», «Вакуум». 5-литровая чаша покрыта тефлоном.
9. Polaris PMC 0351AD — миниатюрное устройство мощностью 600 Вт с тефлоновой чашей на 3 литра. Имеет широкой выбор программ, включая «Мультиповар», и отложенный старт. Корпус металлический. Средняя стоимость — 3000 рублей.
10. Tefal RK812B32 оснащена смотровым окном в крышке, но не имеет влагосборника. Мощность невысокая — 750 Вт. Есть отложенный старт, «Мультиповар» и 3D-нагрев. Корпус из металла. 5-литровая чаша сферической формы. Цена — от 8000 рублей.

Заключение

При выборе мультиварки ориентируются на количество человек, которых нужно будет накормить, вкусовые предпочтения членов семьи и выбирают соответствующие объем чаши и режимы приготовления. Когда важна скорость приготовления блюд, останавливаются на мультиварке-скороварке.