Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

Многим хозяйкам знакомы ситуации, когда пирог покрывается сверху хрустящей корочкой или даже подгорает снизу, а внутри оказывается сырым. Такое бывает при выпекании в духовке с нижним подогревом. С появлением в бытовой технике режима конвекции эта проблема уходит в прошлое: горячий воздух распределяется равномерно, поэтому блюда не подгорают и быстро готовятся. Рассмотрим, что такое конвекция в электрической или газовой духовке.

Для чего нужна конвекция

При таком теплообмене жар переносится из вентилятора, смешиваясь при этом с холодным воздухом. В результате создается поток горячего воздуха одинаковой температуры внутри всего прибора, и блюдо равномерно прогревается.

Справка! Раньше, чтобы продукты не пригорали, хозяйки помещали на дно духовки емкость с водой.

Благодаря режиму конвекции пища не пересушивается, не подгорает и не остается полусырой. Легко готовить одновременно 2 или 3 блюда на разных уровнях.

Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

Преимущества

С этим режимом работы:

  • духовка быстрее нагревается;
  • список блюд для приготовления расширяется, а их качество улучшается;
  • в режиме холодной вентиляции размораживают продукты;
  • используется все пространство прибора: разные блюда готовят на нескольких листах.

При включении влажной конвекции пища готовится, как в пароварке, с небольшим количеством масла. В этом случае получаются диетические и непересушенные блюда. В таком режиме стерилизуют банки для заготовок, детские бутылочки, разогревают продукты.

Недостатком такой техники считают быстрое загрязнение внутренних поверхностей, если нет режима самоочистки.

Интересное на сайте:

Стеклянная посуда в духовке: можно ли её туда ставить

Использование керамической посуды в духовке

Газовая и электрическая духовка — основные отличия

Что дает конвекция

Зачем в духовке вентилятор? Он расположен на противоположной дверце стене и распределяет воздух внутри прибора. Когда достигается установленная температура, устройство отключается, а при охлаждении снова включается.

Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

Виды конвекции:

  1. Вентилятор, снабженный кольцевым нагревом, быстрее наполняет духовку теплым воздухом.
  2. Усиленный конвектор дает такой сильный воздушный поток, что блюдо быстро поджаривается, но остается сочным.
  3. Два вентилятора, расположенных один над другим, позволяют приготовить сразу несколько блюд.
  4. При влажном теплообмене встроенный парогенератор насыщает воздух паром и пища тушится, а не запекается. Такой вариант подходит для приверженцев здорового питания.

Читайте также:

Плюсы и минусы каталитической очистки духовки

Функция паровой очистки духового шкафа

Обозначение

Значок вентилятора на передней панели электроприбора говорит о наличии режима конвекции:

  • вентилятор подчеркнут 1 чертой — он включается с нижним нагревом;
  • сверху и снизу по 1 черте — с нагревом с обеих сторон;
  • сверху 1 черта — с верхним нагревом;
  • вентилятор без линий — режим разморозки;
  • вентилятор в кружочке — работает вместе с турбонагревательным элементом;
  • ломаная линия сверху — включается вместе с грилем.

Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

Особенности функции для разного типа плит

Горячий воздух внутри прибора равномерно пропекает и прожаривает блюда. Такой режим есть в разных видах современной техники:

  1. Конвекция в электрической плите происходит за счет 1 или 2 вентиляторов внутри, которые делают воздух одинаково горячим.
  2. В газовой плите прогрев идет снизу от горелок. Вентилятор в задней стенке перемешивает жар от них и прохладный воздух сверху, делая его однородным.
  3. Гриль с одновременно включенной конвекцией позволяет быстро приготовить любое блюдо: мясо с хрустящей корочкой, пышный пирог. Гриль расположен в центре верхней стенки духовки, под ним готовят на высоких температурах (+220…+250°C). Весь жар при этом направлен на пищу, вентилятор распределяет горячий воздух равномерно, продукты не пригорают и хорошо пропекаются.
  4. За нагревание в микроволновой печи отвечают тэны, а за конвекцию — встроенные по бокам вентиляторы. В микроволновке, как и в духовом шкафу, они перемешивают горячий и холодный воздух для равномерного приготовления продуктов.

Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

Как пользоваться конвекцией в электрической духовке

Нюансы эксплуатации электроприбора с таким режимом:

  1. При конвекции без нагрева размораживают продукты.
  2. При температуре до +150°C сушат травы, фрукты, грибы и орехи. Сухарики за 5 минут становятся хрустящими и поджаристыми.
  3. При +160…+220°C выпекают пышные изделия из разных видов теста.
  4. При температуре от +220°C пропекают большие куски мяса и птицы. При этом внутри они хорошо прожариваются, но остаются сочными, а снаружи приобретают хрустящую корочку. Выпекают мясо в обычном режиме, а в конце приготовления включают конвекцию, чтобы оно поджарилось.
  5. В духовках с влажным режимом есть встроенная емкость для чистой воды. В результате вокруг блюда равномерно циркулирует горячий пар, из-за чего оно готовится быстро и практически без масла.

Заключение

Использование режима конвекции в газовой или электрической плите и микроволновке существенно обогащает меню, сокращает время готовки, за сравнительно небольшой промежуток времени позволяет создать полноценный обед из нескольких блюд. Способы приготовления зависят от выбранного режима.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: