Барсучий жир для разных целей применяют уже на протяжении многих столетий. Благодаря богатому составу и высокому содержанию различных микроэлементов и витаминов этот продукт помогает в лечении многих заболеваний. Как хранить барсучий жир правильно, узнаете из нашей статьи.
Как выбрать качественный продукт
Различают 2 основных типа продукта: смесь 3 видов жировых отложений барсука и подкожный. Первый тип значительно полезнее, однако получить его намного сложнее, поэтому далеко не каждый охотник его делает.
Если человек соблазнился низкой стоимостью, есть большая вероятность, что он купил разбавленный или свиной жир под видом барсучьего. При покупке продукта в интернет-магазинах обязательно сначала читают отзывы о сайте и смотрят, как долго компания находится на рынке.
Отличить подлинный продукт от подделки помогут несколько способов. Самым точным методом считается проверка состава в лаборатории. Там специалисты после проведения исследований дадут развернутый отчет о продукте.
При покупке у охотников жир проверяют следующим образом: берут кусок твердого сала и кладут на руку. Он должен быстро таять. Если этого не происходит, значит, это подделка.
Также обращают внимание на запах, вкус и внешний вид. Только после этого можно сделать конкретные выводы о качестве продукта.
Цвет правильного барсучьего жира варьируется от кремового до белого. Все зависит от рациона животного и места обитания. Если зверь жил в лесу, его жир белый и достаточно густой. У полевых барсуков он желтый и более жидкий.
Если предлагают приобрести темный и жидкий жир, лучше от него отказаться. Это не подделка, но продукт был приготовлен неправильно. Его жарили на сковороде очень быстро и при чрезмерно высокой температуре. Продукт по внешнему виду становится похож на олифу. Никакого положительного эффекта от него не будет. По плотности от должен напоминать вазелин.
Во время длительного хранения продукт становится плотнее и насыщеннее внизу и прозрачнее вверху. Это обусловлено разницей в плотности содержащихся кислот. Перед использованием жир тщательно перемешивают.
Важно! Если в продукте заметна плесень или пятна, имеющие другой цвет, его категорически нельзя применять.
Для приобретения качественного жира важно обращать внимание и на запах. Сильного аромата он не имеет. Если есть неприятный запах затхлости, плесени или гниения, это должно насторожить. Лучше такой продукт не покупать. Однако неприятный запах иногда бывает и у свежего барсучьего жира. Он появляется в том случае, если сало неосторожно снимали с кишечника, а после этого плохо промыли.
По консистенции качественный и свежий барсучий жир намного мягче свиного сала. Вкус не вызывает отторжения. Если есть неприятный или резкий привкус, такой продукт не рекомендуют покупать. Это связано с нарушением технологии изготовления или хранения.
Читайте также:
Как хранить замороженное мясо: условия и сроки
Как хранить барсучий жир в домашних условиях и какие особенности хранения
При соблюдении всех правил хранения срок годности продукта составляет 1,5 года. Особенности хранения жира, как и других веществ липидной группы, заключаются в правильно выбранном температурном режиме.
Сколько можно хранить барсучий жир в холодильнике
Специалисты утверждают, что лучше всего хранить продукт в холоде. Наилучшее место – нижняя полка холодильника. Самая подходящая температура – 0…+5°C.
Нельзя, чтобы на емкость с продуктом попадали прямые солнечные лучи. Если хранить натуральный барсучий жир на подоконнике под воздействием солнца, он быстро испортится.
Также допустимо хранить жир барсука в зимнее время в погребе. Там условия похожи на те, что в холодильнике. Но в этом случае требуется использование только стеклянных емкостей. Если есть грызуны, они легко повредят пластиковые контейнеры.
Можно ли хранить в морозилке
Допускается хранение барсучьего смальца и в морозилке, но так им будет менее удобно пользоваться.
Чтобы не подвергать продукт постоянным разморозкам, его фасуют в маленькие емкости, объема которых хватит на одно или несколько использований.
Выбор емкостей для хранения
При соблюдении технологии хранения барсучий смалец способен сохранять полезные свойства длительное время.
Есть несколько правил, которые важно учитывать для обеспечения большого срока годности:
- Хранят барсучий жир в небольших банках объемом не более 150 мл.
- Все емкости должны плотно закрываться.
- Хранят продукт в темном месте.
- Нельзя постоянно замораживать и растапливать жир.
Желательно, чтобы банки для хранения имели широкое горлышко. Смалец достают из емкости только чистой ложкой. Это позволяет избежать попадания внутрь вредоносных бактерий.
Стеклянные бутылки или банки
Практически все специалисты рекомендуют хранить продукт в стеклянных непрозрачных емкостях. Банки или бутылки должны плотно закрываться, чтобы воздух не попадал внутрь емкости. Иначе жир начнет окисляться и очень быстро потеряет полезные свойства.
Предварительно емкости и крышки стерилизуют. Это обязательная процедура, которая позволяет уничтожить все болезнетворные бактерии. К тому же она дает гарантию, что жир останется свежим на протяжении всего периода хранения.
Читайте также:
Хранение свежей и охлажденной курицы
Срок хранения жареной курицы в холодильнике
Пластмассовые контейнеры
При использовании пластмассовых емкостей лучше всего брать бутылки. Узкое горлышко и плотная пробка сократят контакт продукта с воздухом.
В бутылки жир разливают в теплом виде, чтобы наполнить емкость до краев. После этого закрывают крышкой. Так внутри оказывается минимальное количество воздуха.
Недостаток пластиковых контейнеров заключается в том, что ими неудобно пользоваться. Чтобы достать из них смалец, его придется предварительно растопить. Постоянные нагревы и заморозки вредят продукту, поэтому для хранения берут небольшие бутылки. Однако их трудно найти в продаже, чаще всего приходится использовать бутылки из-под напитков емкостью 0,5 л.
Заключение
Барсучий жир – очень полезный продукт, который используют для лечения и профилактики различных заболеваний. Но если он испортился, может только навредить. Поэтому важно обеспечить правильные условия хранения. Для этого его разливают по небольшим стерилизованным банкам и отправляют в холодильник или морозилку.
В барсучьем жире содержатся линолевая и линоленовая кислоты, которые не вырабатываются в организме человека. Также высокое содержание витамина Е и фолиевой кислоты.