Мандарины – неотъемлемая часть новогоднего стола: именно на зимний период приходится пик созревания этих фруктов. В продаже есть «чистые» сорта и гибриды, каждый из которых обладает своими вкусовыми особенностями. Несмотря на большое разнообразие сортов, все они имеют одинаковые показатели спелости и общие правила по правильному хранению без потери качества и вкуса.
Как выбрать спелые мандарины
На полках магазинов чаще всего встречаются фрукты из Испании (сладкие, без косточек), Турции (с небольшой кислинкой, без косточек), Марокко (самые сладкие, с косточками), Грузии (кисло-сладкие, небольшого размера, легко очищаются), Абхазии (кисло-сладкие, крупные, легко очищаются), Израиля (сладкие, с тонкой кожурой, легко очищаются).
Важно. При выборе обратите особе внимание на кожуру. Часто производители натирают ее воском, чтобы придать продукту товарный вид. Воск не влияет на мякоть, однако от покупки таких фруктов лучше отказаться, если использование кожуры планировалось в пищевых целях – для цукатов или варенья.
Выбирая вкусный фрукт, опирайтесь на следующие правила:
- Внешний вид. Кожура хороших мандаринов будет ровной, без видимых внешних изъянов, темных пятен или следов плесени.
- Цвет. Яркий и ровный цвет свидетельствует о высоком качестве.
- Вес. Соотнесите размер мандарина с его весом – более спелые экземпляры будут тяжелее остальных.
- Текстура кожуры. Обратите внимание, не пересушена ли кожура – это показатель сухой мякоти. При легком сдавливании кожуры спелого фрукта выделяется небольшое количество сока и масел.
- Аромат. Качественные экземпляры имеют сладковатый цитрусовый аромат.
Правила хранения мандаринов
Сохранить продукт как можно дольше помогут общие правила:
- мойте мандарины непосредственно перед употреблением (срок годности мытого фрукта гораздо меньше);
- не храните фрукты в полиэтиленовых пакетах, постоянный доступ воздуха обеспечивает более длительное хранение (в целлофане они «задыхаются» в условиях повышенной влажности, образовавшийся конденсат ускоряет появление плесени);
- лучший вариант емкости – картонные коробки или ящики из дерева;
- не складывайте фрукты друг на друга в несколько слоев – нижние слои подавятся под массой верхних;
- избегайте резких перепадов температуры в месте нахождения мандаринов, чтобы мякоть не потеряла вкусовые качества;
- для хранения выбирайте темное место (без попадания прямых солнечных лучей);
- небольшое количество подсолнечного масла, нанесенного на кожуру, продлевает срок годности продукта.
Способы хранения
Рассмотрим, как хранить мандарины дома при комнатной температуре, в холодильнике или на балконе (в погребе). Подбор подходящего способа хранения и соблюдение основных правил не только увеличивают срок годности, но и гарантируют сохранение вкуса и качества фруктов.
Комнатные условия
При комнатной температуре +18…+25°C не рекомендуется держать мандарины больше недели. Этот вариант походит тем, кто планирует употребить продукт в течение нескольких дней после покупки. Купленные фрукты осматривают на наличие плесени и других повреждений. Если они чистые и без изъянов, помещают в темное место с относительной влажностью воздуха 80-90%.
Холодильник
Лучший вариант хранения мандаринов – нижний отсек холодильника, предназначенный для овощей и фруктов. При температуре +4…+8°C и влажности 80% мандарины хранятся около месяца.
Важно. Недостаточное количество влаги повлечет за собой усыхание кожуры, что негативно скажется на вкусе мякоти.
Балкон или погреб
Альтернатива холодильнику – застекленный балкон или дачный погреб. Такие варианты подойдут для большого количества фруктов. Требования к температурному режиму и влажности такие же, как в холодильнике: температура от +4…+8°C и влажность 80%.
Мандарины укладывают в деревянный ящик так, чтобы верхние ряды не сдавливали нижние, помещают в темное место, где нет вероятности попадания прямых солнечных лучей. Плоды можно употреблять в пищу в течение месяца.
Заготовки на зиму
Мандарины особенно популярны в свежем виде, но этот фрукт можно употреблять и в виде варенья.
Для приготовления варенья понадобятся следующие ингредиенты:
- мандарины – 1 кг;
- сахар – 600 г;
- вода – 250 мл;
- лимонный сок – 50 мл;
- цедра мандарина.
Инструкция по приготовлению:
- Налейте в кастрюлю воды, добавьте 1-2 ч. л. тертой цедры мандарина. Поставьте на средний огонь.
- Очистите мандарины от кожуры, удалите белую «сеточку» в виде прожилок и разделите фрукт на дольки. Нарежьте их.
- Кусочки мандаринов добавьте в кипящую воду.
- Варите на среднем огне около 30 минут.
- Добавьте сахар и варите на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.
- При желании остывшую массу измельчите блендером, чтобы она была более однородной.
- Готовое варенье разлейте по банкам, предварительно обдав их кипятком, и плотно закройте крышками.
- Уберите заготовки в холодильник или в темное прохладное место.
Употребите готовый продукт в течение 18 месяцев.
Это интересно:
Хранение листового чая на кухне — как делать это правильно.
Заключение
При выборе спелых мандаринов обращайте внимание на следующие показатели: внешний вид, цвет, вес, текстура кожуры и аромат. Грамотный выбор фрукта позволит сохранить его намного дольше. Комфортнее всего плоды чувствуют себя в холодильнике. Особое внимание уделите емкости для хранения фруктов: выбирайте сетки или деревянные ящики, где постоянно есть доступ воздуха.
Мандарины – традиционный зимний фрукт: знание условий хранения позволит подготовиться к праздничному столу и сохранить мандарины до Нового года в домашних условиях свежими и вкусными.
