Макарон — французский воздушный десерт с нежнейшей начинкой внутри. Это миндальное пирожное-безе круглой формы, состоящее из двух половинок, соединенных кремом или вареньем. Его особенность заключается в хрустящей «шляпке», которая в меру пропитана кремом. Из-за этого важно уделять особое внимание процессу хранения макаронс в домашних условиях.
Как хранить макаронс
Срок годности макаронс отличается в зависимости от выбранного способа хранения: при комнатной температуре, в холодильнике или морозильной камере. Разберемся, как лучше хранить макаронс в домашних условиях, чтобы они не потеряли своих вкусовых качеств.
Важно! Не путайте французский макарон с макаруном – американским десертом из смеси яичного белка и сахара с добавлением кокосовой стружки.
Комнатные условия
При температуре от +18°C до +20°C срок хранения макаронс — не более суток. Это связано с тем, что в состав крема входят скоропортящиеся продукты: яйца, сливочное масло, молоко или сливки.
Не держите десерт на солнце, иначе он потеряет не только внешний вид, но и свои уникальные вкусовые качества. Влажность в комнате не должна превышать 70-75%, иначе миндальное лакомство «отсыреет». Слишком сухой воздух станет причиной его быстрого заветривания.
Холодильник
Уникальность макаронс заключается в том, что только на третий день они достигают пика своего вкуса. Именно за это время половинки пирожного успевают в меру пропитаться кремом и не сильно подсохнуть сверху.
Если по какой-то причине необходимо сохранить десерт, лучше всего поместить его в холодильник на срок до 5-7 суток. Оптимальная температура — +1°C до +7°C. Перед употреблением макаронс достают из холодильника и для раскрытия вкуса дают постоять при комнатной температуре в течение 15-20 минут.
Морозильная камера
Для более длительного хранения макаронс замораживают. В первые 3 месяца текстура и вкус сохранятся. Пирожное будет пригодно к употреблению до полугода, но его качество начнет потихоньку ухудшаться. Когда захотите съесть замороженный десерт, достаньте лакомство из морозильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Правила обращения с заготовками
Для тех, кто решился приготовить макаронс самостоятельно, важен этап хранения и сборки десерта после выпекания:
- Достаньте горячие «шляпки» из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Они очень хрупкие, старайтесь обращаться с ними как можно аккуратнее.
- Если заготовок-половинок оказалось больше, чем ожидалось, заморозьте и оставьте их на следующий раз. Срок хранения без потери вкусовых качеств — 3 месяца.
- Начинайте сборку макаронс, склеивая половинки начинкой: фруктовым или ягодным вареньем, джемом, кремом.
- Поместите десерт в холодильник. Охлажденное пирожное готово к употреблению!
Если остались макаронс, которые вы не собираетесь есть в первые 24 часа, поместите их в холодильник.
Читайте также:
Условия и сроки хранения киви в домашних условиях.
Емкость для хранения
Подготовьте емкость нужного размера, исходя из количества макаронс. Самый подходящий вариант — контейнер из пластика или стекла с плотной крышкой. Это убережет пирожное от попадания воздуха и пересыхания.
Выложите макаронс в линию. Они могут соприкасаться друг с другом сбоку, но не стоит класть их «пирамидкой» друг на друга. Если их очень много, прокладывайте между рядами пергаментную бумагу для выпечки.
Важно! Не используйте бумагу, покрытую воском — она легко прилипает к поверхности десерта.
Поместите контейнер в холодильник. Желательно в его центральную часть, где температура не меняется. Это гарантирует сохранность десерта.
Заключение
Пирожное макарон известно не только своей сложной рецептурой, но и нюансами хранения. Например, срок годности готового лакомства при комнатной температуре — не больше суток.
В холодильнике они могут простоять около трех дней, а в морозильнике — от трех до шести месяцев. Не пренебрегайте условиями хранения, и тогда десерт непременно порадует вас своим вкусом!
