Кофе употребляют на всех континентах. Многие любители напитка закупают его впрок, пользуясь акциями магазинов. Прежде, чем приобретать продукцию в количестве нескольких упаковок, нужно узнать, каковы сроки хранения кофе в зернах в домашних условиях. Важно, чтобы напиток не только не потерял аромат и вкус, но и не приносил вреда здоровью.
- Правила хранения кофейных зерен
- Можно ли хранить зерна в морозилке
- Можно ли хранить кофейные зерна в холодильнике
- Срок годности зернового кофе в вакуумной упаковке
- В чем хранить зерна кофе
- Стеклянная тара
- Срок годности обжаренных кофейных зерен
- Срок годности необжаренного кофе
- Что произойдет при неправильном хранении зерен
- Как определить непригодность продукта для употребления
- Заключение
Правила хранения кофейных зерен
В древние времена зерна кофе считались изысканным блюдом – их обжаривали на масле и в таком виде употребляли в пищу. Намного позже кофе стал напитком. Врачи прописывали его для снятия усталости и борьбы со сном.
Главный компонент кофе – кофеин. Он влияет на нервные процессы мозга, помогая побороть усталость и повысить умственную и физическую активность.
Исследования доказали полезные свойства напитка:
- отличный стимулятор;
- содержит гормон счастья – серотонин, который защищает от стресса;
- антиоксидант, нейтрализует действие опасных радикалов;
- препятствует возникновению заболеваний печени, сахарного диабета и болезни Альцгеймера;
- помогает в пищеварении.
Чтобы пить вкусный напиток, нужно не только разбираться, какой сорт покупать, но и знать, как хранить кофейные зерна. Есть несколько способов.
Может пригодиться:
Как выбрать жерновую кофемолку для дома
Можно ли хранить зерна в морозилке
Самый лучший способ домашнего хранения – это заморозка. Многие в курсе, что заморозка помогает сохранить продукты без потери качества. К ним относится и зерновой кофе. Замороженный после жарки продукт сохраняется в идеальном состоянии два месяца.
Соблюдайте следующие правила:
- используйте непрозрачную тару для хранения;
- сохраняйте герметичность упаковки до момента использования;
- расфасуйте кофе в небольшую тару и доставайте по мере необходимости;
- перед приготовлением извлеките пакет из морозилки и оставьте при комнатной температуре на некоторое время.
Можно ли хранить кофейные зерна в холодильнике
Начинающих кофеманов интересует вопрос, может ли холодильная камера продлить сроки годности кофе. Ответ очевиден: в холодильнике присутствуют запахи от хранящихся продуктов, которые кофе будет в себя впитывать. Кроме того, влажность будет способствовать появлению на продукте конденсата.
Срок годности зернового кофе в вакуумной упаковке
В заводских условиях для упаковки кофе применяют вакуум. Из пакетов выкачивают воздух и заполняют их инертным газом. Он не дает зернам окисляться. Внутри пакета устанавливается газоотводный клапан. Продукт, упакованный на заводе, хранится полтора года. При его вскрытии срок годности сокращается до 14 дней.
В чем хранить зерна кофе
Как хранить кофе после вскрытия упаковки? Для этого можно использовать емкости из различного материала: стекла, металла, пластмассы, керамики и дерева.
Непригодными считаются пластмассовые контейнеры. Дерево не спасает от проникновения влаги. Более удачным решением для хранения будет металлическая или керамическая посуда. Но найти такую посуду с плотной крышкой трудно. Поэтому оптимальный вариант — стекло.
Стеклянная тара
Стеклянную тару с плотной крышкой предпочитают применять для хранения кофе многие хозяйки. Это лучший вариант, гарантирующий сохранность качества зерен. Но такую емкость нужно убрать в темное прохладное место. Лучше всего хранить такую банку в закрытом шкафу, расположенном далеко от раковины и газовой плиты.
Срок годности обжаренных кофейных зерен
Обжаренное сырье хранится недолго. Сколько времени кофе сохраняет свои свойства? Все зависит от условий его хранения:
10-14 дней продукт хранится после вскрытия упаковки;
- 3-4 недели в фольге, в домашних условиях;
- 6 месяцев в четырехслойных бумажных пакетах, упакованных герметично;
- 9 месяцев в бумажных пакетах с полимерным покрытием, упакованных герметично;
- 12 месяцев в специальных пакетах, запаянных термическим швом и снабженных специальным газоотводным клапаном.
Срок годности необжаренного кофе
Зеленые кофейные зерна хранятся долго. Минимальный срок их хранения — один год. При этом сохраняются вкусовые качества и полезные свойства кофе. Упакованные герметично зерна хранятся 3 года. Предельный срок хранения сырых зерен — 5 лет.
Что произойдет при неправильном хранении зерен
Если кофе неправильно хранилось, ждите таких последствий:
- напиток потеряет вкусовые качества;
- не будет нужного аромата;
- в зернах образуются соединения, портящие вкус напитка и образующие неприятную пенку;
- влажность провоцирует разложение зерен;
- при хранении в открытой банке зерна впитают посторонние запахи.
Как определить непригодность продукта для употребления
Определить непригодность продукта можно по внешнему виду. Если зерна выглядят чрезмерно масляными и черными, то этот продукт, вероятнее всего, непригоден для приготовления качественного напитка. Сырье будет издавать прогорклый запах.
Напиток из просроченного сырья не подарит бодрящего эффекта. Если он оказался с просроченным сроком годности, можно попробовать его реанимировать. Для зеленого кофе нужна лишь термическая обработка. Напиток из обжаренных зерен готовится с различными добавками, корицей, гвоздикой и т.д.
Важно! Пищевого отравления от просроченного кофе вы не получите, но и желаемого удовольствия — тоже.
Заключение
Напиток из кофейных зерен — источник удовольствия и вдохновения. Пьют его в умеренном количестве и только хорошего качества. Важно правильно хранить кофе в зернах после вскрытия, не допуская ошибок, тогда вкус и аромат напитка вас не разочарует.