Быстро, вкусно и полезно приготовить еду для всей семьи поможет мультиварка – универсальная кастрюля с электронным управлением. В магазинах бытовой техники предлагают разные модели, в том числе мультиварки с функцией скороварки. В этой статье мы расскажем о принципе работы прибора и выясним, что лучше – мультиварка или мультиварка-скороварка.
Вы узнаете, чем отличаются и какие бывают чаши в кастрюлях, как продлить срок их эксплуатации, а также найдете советы профессионалов по приготовлению, которые помогут вам порадовать свою семью вкусными блюдами.
Принцип работы мультиварок и мультиварок-скороварок
Чтобы понять, в чем разница между мультиваркой и мультиваркой-скороваркой, разберем принцип действия каждой из них.
Скороварка – это кастрюля с герметически закрытой крышкой и ТЭНом. На пищу воздействует пар под высоким давлением, температура достигает 400°C. Благодаря этому продукты готовятся быстро и сохраняют полезные качества.
На крышке кастрюли находится клапан для выхода пара. В процессе готовки он автоматически открывается и закрывается. После окончания работы давление постепенно сбрасывается, и только после этого можно открыть крышку.
Мультиварка имеет электронагреватель в нижней части кастрюли. Температура поднимается до 160°C в зависимости от режима работы. В режиме «На пару» она достигает 120°C, жарка проходит при 160°C, крупы варят при 110°C.
Крышка прилегает плотно, в процессе варки ее открывают для добавления новых ингредиентов. Мультиварка удобна для приготовления небольшого объема пищи. Готовка в ней длится дольше, чем в скороварке. Например, в мультиварке гречка варится 20 минут, в скороварке – 7.
Справка. Обе кастрюли многофункциональны. Их используют для тушения, жарки, приготовления йогурта, разогрева, выпекания.
Плюсы и минусы мультиварки
Хозяйки, которые уже пользовались мультиваркой, оценили ее достоинства:
- быстрота приготовления;
- не убегает бульон или каши;
- ингредиенты не пригорают;
- не нужно стоять возле нее во время варки;
- приготовленные блюда имеют отличные вкусовые качества;
- не требуется добавление жира;
- можно докладывать ингредиенты в процессе варки, например, сначала варить мясо 15-20 минут, затем добавить овощи;
- удобно готовить еду в небольших объемах.
Из минусов – недолговечность чаши, в которой готовится еда. Чаши имеют тефлоновое или керамическое покрытие, некоторые – мраморное напыление. Они нуждаются в бережном обращении и правильном уходе. Несколько рекомендаций:
- Чаши с тефлоновым покрытием при повреждении выделяют вещества, вредные для человека. Срок их службы – 5 лет. Чтобы избежать повреждения покрытия, пользуйтесь деревянными ложками, мойте чашу мягкой губкой, не храните в ней приготовленную пищу.
- Чаши с керамическим покрытием не любят резких перепадов температуры. После приготовления их нельзя сразу заливать холодной водой. Они весьма хрупкие, разбиваются при падении.
- Мраморное напыление на чашах самое качественное. Срок службы – до 25 лет. Недостаток – высокая цена.
Плюсы и минусы мультиварки-скороварки
Чтобы блюда готовились быстрее, нужна мультиварка-скороварка. Рассмотрим ее преимущества:
- приготовление пищи в разных объемах;
- сохранение большего количества полезных веществ;
- быстрота приготовления;
- высокое качество блюд.
Недостаток прибора в том, что во время варки нельзя открывать крышку и добавлять ингредиенты. Также после приготовления придется открывать клапан и спускать воздух. Делают это аккуратно, чтобы не ошпариться.
Скорость приготовления и качество пищи
Чем меньше продукты подвергаются термической обработке, тем они вкуснее и полезнее. Каши и картофель, приготовленные в мультиварке, получаются рассыпчатыми. Фасоль и горох развариваются в пюре. Мясо будет нежным и сочным.
В скороварке пища готовится быстрее благодаря высокому давлению пара:
- Пшено, пшеничная крупа – 10 минут.
- Рис, гречка – 7 минут.
- Перловка – 15 минут.
- Курица – 15 минут.
- Говядина, свинина – 30-40 минут.
- Картофель, морковь – 10 минут.
- Свекла – 15 минут.
Время приготовления в мультиварке:
- Овощи в режиме «На пару» или «Тушение» – 40 минут.
- Молодая говядина – 2 часа, старая – 3 часа.
- Свинина – 1-1,5 часа, мясо на кости – до 3 часов.
- Курица – 30-50 минут в зависимости от возраста.
- Молодой кролик – до 50 минут, старый – 2-3 часа.
- Каши рисовая и гречневая – 15 минут.
- Перловка – 1 час.
- Пшенная и пшеничная каши – 45 минут.
- Овсяная и манная каши – 4 минуты.
При приготовлении блюд из мяса и овощей учитывают разное время варки. В таком случае ингредиенты добавляют постепенно. Например, для винегрета сначала отваривают свеклу, затем добавляют морковь и картофель. Для рагу тушат сначала мясо, а затем добавляют картофель.
Что полезнее – мультиварка или мультиварка-скороварка
Блюда в этих кастрюлях отличаются вкусовыми качествами от еды, приготовленной классическим путем. Благодаря быстрой термической обработке в продуктах сохраняется большее количество полезных веществ, витаминов, микроэлементов.
В скороварке продукты готовятся в два раза быстрее. Каши, мясо, бобовые провариваются хорошо в обеих кастрюлях. Для отваривания овощей лучше использовать скороварку. Так сохранится большее количество витаминов.
Заключение
Обе кастрюли удобны в эксплуатации, еда в них готовится быстро и отличается высокими вкусовыми качествами. Преимущество скороварки в быстром приготовлении. В продуктах сохраняется больше полезных веществ. Она удобна для частого приготовления пищи в больших количествах. С учетом разного времени обработки мяса и овощей удобнее пользоваться мультиваркой. В ней можно добавлять ингредиенты в процессе приготовления.
Надеемся, что наши рекомендации помогут вам выбрать нужную и удобную кастрюлю.
