Все модели хлебопечек работают по единому принципу – замешивают тесто и выпекают хлеб. Возможности прибора ограничиваются набором программ и мощностью. Современные модели позволяют выпекать цельнозерновые диетические булочки, ароматные французские багеты с хрустящей золотистой корочкой и воздушным мякишем, кирпичики белого и черного хлеба, рассыпчатые кексы с изюмом. Как выбрать хлебопечку для дома – советы эксперта помогут найти устройство с оптимальным функционалом.
Принцип работы
Хлебопечь – это бытовой малогабаритный прибор, предназначенный для замеса теста и выпечки хлебобулочных изделий. Время приготовления зависит от вида хлеба и выбранной программы. Зачастую процесс занимает не больше 6 часов.
Стандартная комплектация хлебопечки:
- корпус – стальной или пластиковый;
- нагревательные ТЭНы;
- крышка с дисплеем;
- форма для выпечки;
- панель управления;
- лопасти для замеса теста;
- дополнительные аксессуары (крючок для извлечения лопаток, мерная ложка и стакан, книга рецептов).
В процессе выпечки хлеба человек задействован минимально. Действия сводятся к подготовке ингредиентов по рецепту и добавлению их в чашу прибора.
Хлебопечь используют для выпечки сдобных булочек, запеканок, чиабатты, багетов, творожного хлеба и кексов, бездрожжевых, цельнозерновых изделий.
О выборе другой техники для вашей кухни:
Как выбрать правильно мини-электропечь для кухни
Алгоритм работы хлебопечи:
выбор программы с учетом степени зажарки корочки, веса буханки и времени выпечки;- процесс замеса теста из подготовленных ингредиентов;
- расстойка теста;
- повторный замес для вывода углекислого газа из теста;
- включение нагревательного элемента;
- запуск программы по выпечке хлебобулочного изделия.
Процесс приготовления контролируется таймером и термодатчиками. В конце прибор подает сигнал оповещения о готовности хлеба.
Большинство современных моделей оснащено электронным модулем управления. Старые варианты имеют электромеханические модули.
На крышке расположены контактные кнопки или панель сенсорного управления. На дисплее высвечивается полная информация: вес изделия, степень зажаристости, тип программы, время выпечки.
Хлепопечки оснащены функцией автоматического повторного включения в случае перебоев энергоснабжения. Агрегат продолжит работу с момента остановки программы. Эта функция есть практически у всех моделей, но с разницей во времени. В дешевых приборах памяти хватает максимум на 15 минут, в дорогих – на 30-40 минут. Метод переноса хлебопечи к другой розетке не всегда срабатывает, зачастую программа выдает ошибку и отказывается работать с того же места.
Режим защиты от детей делает прибор безопасным и предотвращает внештатное открытие крышки в процессе выпечки.
Совет. Для защиты от перепадов напряжения подключайте технику через сетевой фильтр.
Критерии выбора
Как выбрать хлебопечь для дома? Специалисты рекомендуют ориентировать выбор на следующие параметры: мощность, количество лопастей, форма чаши, вес готового изделия, функционал, материал корпуса.
Оптимальное количество лопаток
Чаши хлебопечи оснащают одной или двумя лопастями для замеса теста. Приборы с чашами малого объема оснащены одной лопаткой. Чем больше емкость, тем сложнее процесс замеса – одна лопасть с большим количеством теста не справится. Поэтому добросовестные производители оснащают приборы двумя лопатками.
Основное преимущество чаш с двумя лопастями – быстрый и эффективный замес теста (сдобного, пельменного, на закваске).
Недостаток в том, что тесто делится на две части и вымешивается каждой лопастью отдельно. В результате хлебобулочное изделие получается двугорбым или однобоким. Но даже с учетом этого нюанса лучше выбрать модель с двумя лопастями.
Опытные пекари рекомендуют устанавливать лопатки параллельно друг другу. Это поможет оптимизировать работу двигателя и формировать тесто в виде шара.
После второй обминки теста лопатки можно извлечь, тогда отверстий в хлебе не останется. Чтобы легко извлечь лопасти из готового изделия, их предварительно смазывают маслом и достают специальным крючком. Он есть в комплекте прибора.
Справка. Первую хлебопечку разработали сотрудники японской фирмы Matsushita Electric Industrial Company в 1987 году. Теперь это Panasonic Corporation. Инженеры автоматизировали процесс, объединив в одном приборы для замеса и выпечки хлеба.
Рабочая чаша и форма выпечки
Форма и объем рабочей чаши на качество готового изделия не влияют. Стандартные хлебопечки комплектуются прямоугольными или круглыми чашами с антипригарным покрытием (алмазно-фтористым, тефлоновым, керамическим). Алмазно-фтористое – инновационное покрытие. Отличается устойчивостью к повреждениям и высокой температуре.
Есть печи с режимом выпечки французского багета. Такие приборы комплектуются формами под 4 булки. Тесто замешивают в большой чаше и раскладывают порционно по формам.
Для выпечки сдобных булочек и куличей предусмотрены формы, разделенные на 2 или 4 квадрата.
Доступный набор программ хлебопечки
Обычный набор программ хлебопечи:
- Стандартная. Программа выполняет полный цикл от замеса теста до выпечки хлебобулочных изделий. Процесс занимает 3-6 часов.
- Ускоренная. Выпечка хлеба длится 2 часа. Программа выручает в условиях нехватки времени, однако мякиш получается плотным, а вкусовые качества готового изделия снижаются.
- Замес теста. Прибор замешивает пресное, дрожжевое, бездрожжевое, песочное, сдобное тесто.
- Выпечка. Программа выполняет выпечку хлебобулочного изделия.
Домашняя хлебопечь имеет ряд дополнительных функций:
- Выпечка с добавками. Программа позволяет добавлять в тесто изюм, чернослив, курагу, мак, кунжут, семечки тыквы и подсолнуха, орехи после первого замеса. Современные приборы оснащают диспенсером для подачи дополнительных ингредиентов.
- Диетическая выпечка. Программа предполагает выпечку бездрожжевого хлеба на закваске из цельнозерновой муки.
- Выпечка французского багета. Изделия получаются с золотистой корочкой и воздушным мякишем.
- Выпечка хлеба без глютена. Изделия готовят на основе рисовой или гречневой муки.
- Выпечка без предварительного замеса теста. Время приготовления выбирают вручную.
- Выпечка кексов с различными наполнителями и без них.
- Выпечка куличей из творожного, дрожжевого или бездрожжевого сдобного теста.
- Выпечка кондитерских изделий. Программа позволяет выпекать бисквитные, песочные, пышные медовые коржи для торта при низкой температуре.
- Поддержание температуры хлеба. Хлеб сохраняется горячим на протяжении заданного времени. К примеру, испеченный утренний хлеб остается горячим до обеда.
- Приготовление сливочного масла и йогурта. Удобная функция для тех, кто предпочитает домашнюю молочную продукцию.
- Приготовление джемов, варенья, глазури для тортов и пирожных, сливочных и томатных соусов.
Материал корпуса
Корпус прибора изготавливают из термостойкого пластика, нержавейки либо комбинируют два материала. Печи из нержавеющей стали служат дольше, равномерно нагреваются в процессе выпечки. Корпус выглядит презентабельно, однако на нем остаются отпечатки пальцев.
Стоимость печи со стальным корпусом значительно выше, чем прибора из пластика. К примеру, цена хлебопечи Panasonic со стальным корпусом – 16000 руб., с пластиковым – 11000 руб. при одинаковой мощности 550 Вт и тем же набором программ.
Пластиковый корпус отличается низким уровнем износостойкости, но ухаживать за ним проще.
Читайте также:
Выбор по максимальному весу выпечки
Вес готового хлебобулочного изделия у разных моделей варьируется от 0,5 до 1,6 кг. В среднем для семьи из двух человек подойдет прибор производительностью 500-750 г. Для семьи из 4 человек примерный вес буханки хлеба составляет 0,8-1,2 кг.
Для активных хлебоедов, употребляющих мучные изделия в большом количестве, понадобится хлебопечь с максимальным весом готовой выпечки.
Мощность
Какую хлебопечь выбрать для повседневного использования? Мощность печи и вес выпечки имеют непосредственную связь. Чем больше вес хлеба и чем короче время приготовления, тем больше мощность прибора, которая колеблется в том же диапазоне – 500-1600 Вт. При мощности печи 600 Вт хлеб весом 500-600 г готовится не меньше 3 часов.
Количество функций также определяет мощность прибора. Хлебопечь с дополнительными программами имеет мощность 800-1200 Вт.
Дополнительные опции и возможности
Производители техники для дома стараются учитывать пожелания хозяек и регулярно расширяют набор программ. Какие дополнительные опции бывают у печек?
Функция ручного регулирования веса позволяет точно определить размер хлебобулочного изделия и время приготовления. Как это работает? К примеру, печь позволяет выпекать буханку хлеба весом 1 кг. Соответственно, в чашу необходимо заложить точное количество ингредиентов. Однако если пользователю нужен полукилограммовый батон, режим регулировки веса позволит сократить время выпечки и заложить определенное количество продуктов в чашу.
Функция выпечки мультизернового хлеба позволяет готовить изделия из кукурузной, ржаной, овсяной, цельнозерновой муки. Времени на расстойку теста и приготовление такого хлеба требуется больше.
Функция определения уровня зажаристости корочки предполагает выбор интенсивности выпечки. На выходе получается батон с темной хрустящей, золотистой или светлой корочкой.
Смотровое окно и подсветка камеры позволяют контролировать процесс выпечки, не открывая крышку.
Отложенный старт дает возможность запустить процесс приготовления без присутствия на кухне. Достаточно установить таймер, и прибор начнет работу в определенное время.
Габариты и удобство хранения
Электрическая хлебопечка среднего размера имеет габариты микроволновой печи. Самые большие приборы напоминают стандартный духовой шкаф, для их размещения требуется дополнительное место на кухне.
Есть хлебопечи маленького размера с чашей 500-600 мл. Внешне они схожи с мультиваркой и не занимают много места. Их можно ставить на видном месте, в углу кухонного гарнитура либо убирать в шкаф и доставать по мере необходимости.
Преимущества и недостатки
Преимущества хлебопечи:
сокращение трудозатрат и времени на выпечку хлеба;- повышение вкусовых качеств хлебобулочных изделий;
- возможность подачи дополнительных компонентов через диспенсер;
- замес эластичного теста разной плотности без дальнейшей выпечки;
- возможность приготовления диетической выпечки;
- приготовление масла, кисломолочных продуктов, варенья.
Недостатки:
- хлебопечки с большой мощностью потребляют много электроэнергии – 3 кВт в час;
- необходимость выделения места на кухне для габаритного прибора.
Заключение
Выбор хлебопечки для домашнего использования в первую очередь зависит от потребностей пользователя и наличия свободного места на кухне. Для семьи из четырех и более человек подойдет прибор с максимальной мощностью. Форма чаши и объем особой роли не играют.
Современные модели оснащены функцией выбора веса готового изделия, позволяющей заложить в чашу определенное количество ингредиентов. На стоимость печи влияют материал корпуса и покрытие чаши, мощность, количество программ, тип управления (сенсорное или кнопочное).
