Хранение гусиного мяса в холодильнике в домашних условиях

Мясо гуся ценится за питательные свойства. Оно содержит множество аминокислот, а определенные элементы в составе помогают бороться даже с желчной болезнью и низким гемоглобином. Но любые положительные качества гусятины могут исчезнуть, если ее неправильно хранить. Основные требования таковы: свежее мясо, правильный рецепт, температурный режим. Итак, рассмотрим способы, как сохранить тушку гуся на долгое время.

Условия хранения гуся

Важное условие для сохранения всех качеств птицы — первоначальная свежесть тушки.

При покупке обратите внимание на следующие признаки:

  • запах — не должно быть ни единой нотки затхлости;
  • кожа сухая, розового или светло-желтого оттенка;
  • клюв должен быть упругий;
  • жир прозрачный, без помутнений.

Хранение гусиного мяса в холодильнике в домашних условиях

Чем крупнее тушка, тем сочнее и нежнее она будет после приготовления. Маленькая птица сильно усыхает и становится жесткой.

Срок хранения сырого гусиного мяса в морозилке

Правильно подготовленная гусятина может хранится до года при -18°С. Если морозильная камера не позволяет достичь нужного температурного режима, срок уменьшается.

Перед тем, как поместить птицу в морозилку, следует подготовить тушку. Сделать это можно двумя способами:

  1. Сначала поместить в одиночный контейнер без какой-либо упаковки на 10-12 часов. Дождаться полной заморозки, обернуть в полиэтилен. Только после этого окончательно убрать в камеру.
  2. Смочить кожу птицы холодной водой и поместить в морозилку на три часа. Тушка должна покрыться ледяной корочкой. Для этого необходимо несколько раз сбрызгивать поверхность водой. Замотать гуся полиэтиленом и поместить в камеру.

Хранение гусиного мяса в холодильнике в домашних условиях

Нельзя подвергать мясо резкому охлаждению. Для начала необходимо подержать его 12-18 часов в холодильнике.

Важно! Зимой создать ледяную корку в условиях частного дома можно и естественным способом. Тушку обливают водой и выносят на мороз, повторяют процесс 3-6 раз. Только после этого оборачивают тканью и помещают в погреб или морозильную камеру.

Срок хранения сырого гусиного мяса в холодильнике

Сколько можно хранить гуся в холодильнике? Гусиное мясо может без потерь храниться в холодильнике до 14 дней при условии, что температура не будет превышать 0°С.

Важно! Тушка не должна соприкасаться с другими продуктами. Лучше воспользоваться пакетом, фольгой или специальной бумагой для защиты мяса.

Несмотря на то, что срок хранения в холодильнике ограничен двумя неделями, не стоит держать гусятину так долго. Оптимально приготовить ее не позднее, чем через семь дней.

Сколько и при какой температуре хранить мясо гуся

Несомненное преимущество гусиного мяса в том, что его можно достаточное время продержать вне холодильника или морозилки. При правильной обработке срок может составить до пяти дней.

Хранение гусиного мяса в холодильнике в домашних условиях

Некоторые секреты по хранению гуся:

  1. Мясо сохранится дольше, если обернуть его смоченной в 5% уксусе тканью. Повторять процесс необходимо по мере полного высыхания материи.
  2. По возможности держать тушку в темном и прохладном месте — на балконе или в погребе.
  3. Жир самого гуся также поможет мясу не потерять свойства. Достаточно полностью натереть им кожу.

О хранении других продуктов:

Как хранить замороженное мясо

Хранение сырокопченой колбасы в холодильнике

Сколько хранятся пельмени в морозильнике

Как сохранить свежим мясо гуся при помощи различных заправок

Правильный маринад не только сохранит вкусовые качества гусиного мяса, но и улучшит их. Особенно удобны заправки при приготовлении праздничного блюда, когда в холодильнике места уже совсем не осталось. Однако стоит помнить, что надолго птицу в таком виде оставлять нельзя.

На короткий срок (до суток) гуся можно натереть смесью из овощей и растительного масла. Овощи необходимо тщательно измельчить и дать им выпустить максимальное количество сока. Отлично подходят морковь и лук с добавлением зелени (петрушки или укропа).

Заправки, помогающие сохранить свежесть мяса до трех суток:

  1. Кислое молоко или простокваша. Необходимо залить им куски мяса на 2 см.
  2. Уксусный раствор. Вскипятить воду в кастрюле, добавить лук, специи и две большие ложки уксуса. После остывания залить мясо получившейся жидкостью доверху. Лучше всего подходит 5-9% раствор.
  3. Листья хрена или крапивы. Такой способ подходит для хранения разделанного гуся. Каждую часть нужно плотно обернуть листьями и завернуть в бумагу.
  4. Горчичный раствор. Порошок горчицы растворить в кипяченой воде: 4 ст. л. на 1 л. Смазать составом кожу птицы, обернуть бумагой и поместить в пакет.

Желательно использовать эмалированную либо стеклянную посуду.

В качестве заготовки и заправки можно использовать соляной раствор в пропорции 1:3 (соль и вода). Тушку накачивают жидкостью, перевязывают горло и подвешивают головой вниз. Держат в таком состоянии сутки, после чего промывают. Малосольное мясо можно считать готовым блюдом.

Как хранить вяленого гуся в домашних условиях

Вяленое мясо со временем только набирает вкус. Чтобы гусь «дошел» до нужного состояния, понадобится около четырех месяцев, после чего  его можно хранить еще около двух лет.

Хранение гусиного мяса в холодильнике в домашних условиях

Важно соблюдать некоторые правила:

  1. Температура не должна превышать +7°С.
  2. Помещение следует выбрать сухое и прохладное.
  3. Тушку необходимо обернуть фольгой или бумагой.

В условиях квартиры подобрать место для хранения вяленого мяса непросто. Подходит для этого погреб или чердак, защищенный от ветра.

Читайте также:

Хранение свежей и охлажденной курицы

Срок хранения жареной курицы в холодильнике

Как сохранить копченого гуся

Мясо, приготовленное с помощью холодного дыма, хранится значительно дольше, чем после горячего. Однако держать в коптильне гуся нужно 1-2 дня.

Без холодильника

Чтобы сохранить вкусовые качества копченого мяса, следует предварительно очистить его от копоти и излишнего жира, а затем завернуть в ткань или бумагу. В качестве помещения лучше выбрать проветриваемый чердак или балкон.

Летом не стоит рисковать, лучше отправить тушку в максимально прохладное место.

Хранение гусиного мяса в холодильнике в домашних условиях

В холодильнике

Холодильник остается наиболее оптимальным вариантом для хранения мяса. Важно выбрать подходящий температурный режим — не более +4°С.

Продолжительность хранения мяса в таком виде зависит от техники приготовления: для птицы горячего копчения — 5 дней, холодного — 10 суток.

Важно! Как у всякой копчености, у гуся будет специфический запах. Перед тем, как убрать мясо, лучше завернуть его в полиэтилен.

В морозильной камере

Копченого гуся можно и заморозить. В морозилке копченое мясо остается съедобным до года.

Важно правильно подготовить продукт к хранению:

  1. Удалить копоть и нагар.
  2. Промокнуть лишний жир.
  3. Дать корочке подсушиться.
  4. Завернуть в плотный материал.

Копчености лучше хранить в отдельном ящике, отдельно от других продуктов.

Заключение

Как со всяким продуктом, с гусем лучше не затягивать. Несмотря на приведенные хитрости и варианты сохранения мяса, употреблять его следует свежим. Соблюдение температурного режима и сроков хранения позволят насладиться гусятиной в полной мере.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: