В комплектацию почти всех современных электромясорубок входит необычная по форме и названию насадка «кеббе». Мало кто знает, для чего она нужна и как ею пользоваться. А ведь с ее помощью можно приготовить очень вкусные блюда. Подробно об этом читайте далее.
Насадка для кеббе
Кеббе в мясорубке — что это такое? Название насадки произошло от одноименного блюда ливанской кухни, напоминающего по форме знакомый нам люля-кебаб, а по содержанию — зразы.
Результат работы мясорубки с кеббе — продолговатая колбаска с начинкой. В идеале — из двух видов мясного фарша, но могут быть и другие варианты — овощи, рыба, орехи, зелень и пр.
Насадка состоит из двух частей: закрепляющего конуса (В) и короткого штырька с округлым оголовьем (А).
Кстати! Установить насадку кеббе можно не только на электрическую, но и на механическую мясорубку.
Насадки для кеббе бывают двух видов — пластиковые и металлические. У каждого из них есть свои плюсы и минусы:
- Насадки из пластика менее прочные, поэтому обращаться с ними нужно аккуратно. Но, в то же время, поверхность у них более гладкая, а значит, фарш по ним скользит лучше и не крошится.
- Металлические насадки прочнее, но могут ржаветь, поэтому их необходимо хорошо просушивать после мытья и не убирать на хранение сырыми.
Где взять насадку кеббе
Насадки кеббе входят в комплектацию многих электрических мясорубок. Так что если вы покупаете новую модель, посмотрите заранее, входит ли эта деталь в набор.
Если вы довольны своей нынешней мясорубкой, а насадка для кеббе к ней не прилагалась, можете купить ее отдельно в магазинах, торгующих бытовой техникой, или заказать по интернету.
Важно! Выбирая насадку для кеббе, обратите внимание на ее поверхность. Она должна быть гладкой — без сколов и шероховатостей.
Как установить насадку
Насадки для кеббе имеют универсальный размер, поэтому подходят к любым стандартным мясорубкам.
Установить насадку просто, для этого надо:
- Открутить накатную гайку, вынуть решетку и нож.
- Установить сначала насадку кеббе А (со штырьком), а затем — В (конус). Пазы должны соединиться с выступами.
- Закрутите накатную гайку.
Как готовить с использованием насадки кеббе
Приготовление кеббе с использованием специальной насадки требует определенной сноровки. Согласно многочисленным отзывам, “проще руками налепить эти колбаски”, чем пытаться начинить тонкие оболочки. Но если потренироваться, процесс пойдет легко.
Кстати! На первых порах к процессу приготовления кеббе можно привлечь всю семью — как лепят пельмени все вместе долгими зимними вечерами.
Основные трудности при работе с насадкой:
- Для начала следует приноровиться делать заготовки одинакового размера. Поэтому надо или все время выключать и включать мясорубку, или использовать помощника, который будет отрезать выползающие из насадки трубочки, когда они достигнут нужного размера.
- Полые трубочки-оболочки надо быстро заполнять начинкой, иначе они слипнутся. Здесь тоже на первых порах может понадобиться помощь.
- Заполнять колбаски следует очень аккуратно, чтобы не порвать оболочку. Делать это лучше влажными руками.
Чтобы приноровиться делать мясные заготовки для кеббе одинакового размера, можно использовать старую механическую мясорубку.
Интересное на сайте:
Попробуйте приготовить кеббе по предлагаемым далее рецептам, и вы поймете, что это не так трудно, как кажется.
Мясо в мясе (традиционный)
На этом рецепте хорошо тренироваться. Здесь в мясную оболочку закладывается мясная же начинка, и если стенки прорвутся, это будет не так заметно.
Для оболочки понадобится:
- постное мясо (говядина) — 450 г;
- мука — 150-200 г;
- соль, специи (мускатный орех, красный молотый и черный молотый перец) — по щепотке.
Чем меньше муки и больше мяса в фарше для оболочки, тем она получается плотнее.
Мясо пропускают через мясорубку три раза, затем ингредиенты перемешивают в миске.
Для начинки:
- баранина — 100 г;
- растительное масло — 1,5 ст. л.;
- мелконарезанный лук — 1,5 ст. л.;
- мука — 1,5 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- специи (по желанию) — 0,3 ч. л.
Баранину пропускают через мясорубку 2-3 раза. Лук обжаривают в растительном масле до золотого цвета. Соединяют все ингредиенты и вымешивают фарш.
Далее готовят так:
- При помощи насадки для кеббе делают трубочки одинакового размера.
- Наполняют их начинкой из бараньего фарша.
- Прищипывают края.
- Жарят с двух сторон в большом количестве растительного масла.
Кеббе с начинкой из сыра и грибов
Стенки у мясных трубочек получаются тонкие и легко рвутся, когда их начиняют. Легче это сделать, если воспользоваться способом из этого рецепта.
Мясо можно взять любое, в том числе птицу (курицу, индейку). Только необходимо удалить из него жир.
Продукты:
- мясо — 500 г;
- булгур (можно заменить пшеничной крупой) — 200 г;
- грибы (вешенки, шампиньоны) — 300 г;
- твердый сыр — 250 г;
- лук зеленый — 1 пучок;
- соль и смесь перцев — по вкусу;
- масло для фритюра.
Готовят так:
- Замачивают заранее булгур в холодной воде на 2-3 часа.
- Поджаривают нарезанные грибы на растительном масле, посолив и поперчив.
- Перекручивают грибы через мясорубку с мелкой решеткой.
- Нарезают мелко лук и соединяют с грибами.
- Очень тонко нарезают сыр (прозрачными пластинками). Можно взять готовую нарезку.
- Мясо прокручивают на фарш два раза через мелкую решетку.
- Отжимают булгур и добавляют к фаршу.
- Добавляют соль и специи. Все перемешивают.
- Еще раз прокручивают через мясорубку.
- Устанавливают насадку кеббе.
- Делают мясные трубочки желаемого размера, отделяя их ножом или пальцами.
- На пластинки сыра кладут начинку и заворачивают рулетиком подходящего диаметра, чтобы можно было вставить в мясную трубочку.
- Защепляют концы.
- Жарят во фритюре до готовности.
Подготовленные кеббе можно готовить не сразу, а сделать впрок. Для этого их аккуратно укладывают на лоток и прикрывают пленкой. Хранить можно в морозилке и использовать по мере необходимости.
Кеббе с овощами
Это блюдо хорошо делать летом с молодыми овощами.
Продукты:
- говядина — 600 г;
- лук репчатый — 1 головка;
- булгур — 1 ст.;
- вода — 0,5 ст.;
- цукини — 1 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- свежая зелень, соль и приправы — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Готовить так:
- За два-три часа замачивают булгур в холодной воде.
- Цукини чистят и режут кубиками.
- Лук измельчают.
- Морковь трут на терке.
- Болгарский перец нарезают мелкими кубиками.
- Жарят овощи в растительном масле до готовности. В конце добавляют соль, перец и измельченную зелень.
- Делают фарш, как в предыдущем рецепте.
- Через насадку кеббе формируют мясные трубочки, начиняют их овощной начинкой.
- Жарят на растительном масле с двух сторон до зарумянивания.
Другая техника для вашей кухни:
Соковыжималка — шнековая или центробежная?
Кеббе из индейки с кускусом
Из птицы тоже можно приготовить очень вкусные колбаски кеббе. Если негде достать кускус, добавьте манку. Только лучше обжарьте ее на сухой сковородке до характерного орехового запаха. Замачивать ее в отличие от кускуса не надо.
Продукты:
- филе индейки — 1200 г;
- кускус — 150 г;
- вода — 300-400 мл;
- 1 большая луковица;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло;
- брынза — 200 г;
- орехи (грецкие или фундук) — 150 г;
- яйца вареные — 2 шт.;
- кинза — 1 пучок.
Готовят так:
- Кипятят воду и заливают кипятком кускус на пять минут.
- Филе прокручивают через мясорубку. Четверть откладывают для начинки.
- Оставшийся фарш еще раз прокручивают с луком и чесноком.
- Добавляют соль, кускус и 2-4 ст. л. растительного масла, ориентируясь на консистенцию фарша — он должен получиться не слишком сухим, но и не жидким.
- Все перемешивают и оставляют на два часа.
- Брынзу, орехи, яйца, кинзу прокручивают через мясорубку и смешивают с оставленным для начинки фаршем.
- С помощью насадки делают и начиняют трубочки.
- Жарят во фритюре.
Заключение
Что такое кеббе в электромясорубке? Это специальная насадка для изготовления продолговатых колбасок. Приготовление кеббе с ее помощью — процесс поначалу не простой, но очень увлекательный. Если вам удастся освоить его, вы не только разнообразите меню вкусным мясным блюдом, но и удивите гостей.
