Соковыжималка – незаменимый помощник любой хозяйки. С ее помощью легко приготовить свежие и полезные соки из овощей и фруктов. Несмотря на изобилие моделей в современных магазинах, по принципу действия все они делятся на два вида: шнековые и центробежные. В статье расскажем об особенностях и потребительских качествах этих устройств.
- Чем отличается шнековая соковыжималка от центробежной
- Что собой представляет центробежная соковыжималка
- Преимущества и недостатки центробежных соковыжималок
- Что представляет собой шнековая соковыжималка
- Преимущества и недостатки шнековых устройств
- Что лучше – шнековая или центробежная соковыжималка
- Заключение
Чем отличается шнековая соковыжималка от центробежной
Принципиальное отличие шнековой соковыжималки от центробежной – в способе получения сока. Что значит “шнековая соковыжималка”? Название “шнековая” означает, что устройство содержит шнек – металлический или пластмассовый цилиндр либо усеченный конус для извлечения сока. На его вершине – цельная винтообразная поверхность.
Справка. Бур, с помощью которого любители зимней рыбалки сверлят лунки во льду, – наглядный пример конического шнека.
Шнековые агрегаты выпускаются в двух вариантах: с вертикальным или горизонтальным расположением шнека (последние бывают с одним или двумя шнеками).
Шнек вращается электродвигателем, попадающие в него ягоды или измельченные фрукты перемещаются к металлической сетке. В результате продавливания продукта через сетку выделяется сок. Так устроены агрегаты 1-3 поколений.
Выпускаются шнековые соковыжималки с бессеточной технологией отжима (4-е поколение). Основа такого устройства – цилиндрический решетчатый фильтрующий элемент из высокопрочного полимера, состоящий из двух вставляемых одна в другую решеток. Внутри фильтрующего элемента вращается пластмассовый шнек.
Такая конструкция обладает следующими преимуществами:
- фильтрующий элемент лучше задерживает мякоть, чем металлические сетки, он более прочен;
- металлические части, контактирующие с соком, отсутствуют, что сводит к минимуму окисление продукта;
- фильтр меньше забивается и легко чистится без использования щеток – достаточно направить на него струю воды.
В каком году появилась первая соковыжималка с центрифугой? Первое устройство было собрано в 1948 году. С тех пор его конструкция принципиально не изменилась: продукты сначала измельчаются до состояния кашицы, затем попадают в сепаратор, где под действием центробежной силы, возникающей за счет вращающегося с большой скоростью барабана, происходит отделение сока от мякоти.
Что собой представляет центробежная соковыжималка
Главный элемент центрифужной соковыжималки – вращающийся центробежный сепаратор. Сепараторы бывают двух видов: цилиндрические и конические.
Устройства с цилиндрическим сепаратором характеризуются большим выходом полезного продукта по сравнению с коническим. Однако они не имеют функции автоматического удаления мякоти, поэтому ее (мякоть) периодически извлекают вручную.
Важно! Модели центрифужных соковыжималок с коническим сепаратором дают в два раза меньше свежевыжатого сока, зато удобны в использовании.
Таблица сравнения характеристики распространенных центробежных соковыжималок, предназначенных для бытового применения.
| Характеристики | Bosch MES3500 | Philips HR1836 Viva Collection | Moulinex JU 550 | Bosch MES4010 | Panasonic MJ-DJ01 | |
| Потребляемая мощность, Вт | 700 | 500 | 800 | 1200 | 800 | |
| Скорость вращения шнека об./мин. | 11 000 | н.с. | н.с. | 11 000 | н.с. | |
| Емкость для сока/мякоти, л | 1,25/2 | 0,5/1 | 2/1,4 | 1,5/3 | 1,5/2 | |
| Количество скоростей | 2 | 1 | 2 | 3 | 2 | |
| Загрузочное отверстие, мм | 73 | 55 | 75 | 84 | 75 | |
| Импульсный режим | есть | нет | нет | есть | нет | |
| Время непрерывной работы, мин. | 10** | н.с. | н.с. | 10** | 2*** | |
| Габариты (ШхВхГ), мм | 310х310х180 | 260х460х260 | 248х424х247 | 300х510х400 | 310х390х220 | |
| Вес, кг | 4,5 | 3,2 | 4,3 | 6,7 | 4,1 | |
| Гарантийный срок, лет | 1 | н.с. | 2 | 2 | н.с. | |
| Цена тыс. руб. | от 9 | от 6 | от 9 | от 16 | от 9 |
Примечания:
- н.с. – нет сведений;
- ** – при переработке большого количества продуктов каждый раз устройство включают не более чем на 40 секунд;
- *** – рабочий цикл: 2 мин. отжим, 2 мин. пауза.
Во многих соковыжималках использован импульсный режим, когда вращение шнека происходит с небольшими паузами. Это облегчает переработку твердых ингредиентов.
Преимущества и недостатки центробежных соковыжималок
Преимущества:
- простота ухода за моделями с коническим сепаратором;
- быстрота получения сока.
Недостатки:
- за счет высокой скорости вращения центрифуги сок нагревается и окисляется, при этом теряется большое количество витаминов и микроэлементов (всего при 40°С продукт становится бесполезным);
- перечень ингредиентов, пригодных для переработки в соковыжималке с центрифугой, небольшой, по сравнению со шнековыми агрегатами – нельзя использовать в качестве сырья травы, ягоды, злаки, орехи и любые замороженные продукты;
- полученный сок пенится, а через несколько минут после отжима расслаивается на густую и жидкую фракции;
- время хранения свежевыжатого сока не превышает нескольких часов, после чего он утрачивает полезные свойства.
Необходима предварительная очистка ингредиентов от любых косточек, черенков, кожуры. Если этого не сделать, велика вероятность повреждения соковыжималки.
Что представляет собой шнековая соковыжималка
Шнековый агрегат работает примерно как механическая мясорубка. Но соковыжималка отличается от мясорубки тем, что полученная в результате процеживания через сито масса походит через мембраны. Они служат для отделения сока от жмыха. В дальнейшем эти компоненты попадают в разные чаши.
Выпускаются модели с вертикальным и горизонтальным расположением шнека. Для работы последних есть специальные толкатели для продвижения продуктов к шнеку.
В моделях с вертикальным расположением шнека продукты попадают на его рабочую поверхность под собственной тяжестью.
В таблице – основные характеристики популярных шнековых соковыжималок, предназначенных для бытового применения.
| Характеристики | Gorenje JC150FW | Kuvings NJE-3570U | Gemlux GL-SJ-73P | Panasonic MJ-L500 | Hurom H-100-SBEA01 | |
| Потребляемая мощность, Вт | 150 | 250 | 200 | 150 | 150 | |
| Скорость вращения шнека об./мин. | 32 | 80 | 60 | 45 | 43 | |
| Реверс | нет | есть | есть | нет | есть | |
| Емкость для сока/мякоти, л | 0,9/0,9 | 0,6/н.с. | 1/1 | 0,4/1,2 | н.с. | |
| К-во насадок, шт | нет | 7 | 3 | н.с. | 1 | |
| К-во скоростей | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | |
| Загрузочное отверстие, мм | 45 | н.с. | 75 | 35 | 45 | |
| Тип шнека | верт. | горизонт. | верт. | верт. | верт. | |
| Время непрерывной работы, мин. | 10 | 30 | 30 | 15 | 30 | |
| Габариты (ВхШхГ), мм | 345х320х300 | 308х240х164 | 250х183х483 | 430х190х180 | 462х202х293 | |
| Вес, кг | 3,8 | 7 | 7,34 | 4 | 5,7 | |
| Гарантийный срок, лет | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | |
| Цена, тыс. руб. | от 5,5 | от 16,5 | от 9 | от 10,8 | от 38,5 |
Примечание: Hurom H-100-SBEA01 – соковыжималка 4-го поколения.
В магазинах предлагаются устройства с двумя шнеками. С их помощью готовят десерты, макароны и лапшу, детские каши, тесто, колбасы и сосиски, мороженое и фруктовый лед. Для этого соковыжималки комплектуются специальными насадками и колпачками.
Технология двухшнековых устройств относительно новая, поэтому такие агрегаты выпускают всего несколько производителей.
Сравнить характеристики соковыжималок с двумя шнеками, предназначенных для бытового применения, поможет таблица.
| Характеристики | Omega TWN32S | Tribest Green Star Elite GSE 5300 | Green Power KEMPO Exclusive Pro |
Angel Juicer Angelia 7500 |
| Потребляемая мощность, Вт | 150 | 200 | 200 | 180 |
| Скорость вращения шнеков об./мин. | 120 | 100 | 160 | 82 |
| Реверс | есть | есть | н.с. | есть |
| Емкость для сока/мякоти, л | н.с. | 0,9/0,5 | н.с. | н.с. |
| Количество насадок, шт. | нет | нет | 3 | комплект |
| Количество скоростей | 1 | 1 | н.с. | н.с. |
| Загрузочное отверстие, мм | 36 | 40 | 39 | 43 |
| Производительность | н.с. | из 1 кг винограда – 830 г сока | 1 л сока за 3-4 мин. | из 300 г яблок – 200 г сока |
| Время непрерывной работы, мин. | 30 | 30 | 30 | 60 (10 мин. пауза) |
| Габариты (ВхШхГ), мм | 320х315х400 | 464х175х318 | 300х190х400 | 495х197х267 |
| Вес, кг | 6 | 8 | 6,5 | 9,4 |
| Гарантийный срок, лет | 5 | 12 | 2 | 3 |
| Срок службы, лет | н.с. | н.с. | н.с. | 20 |
| Особенности | 2 ситечка для сока с мякотью и без | приготовление лапши и пасты | неодимовые магниты | корпус из пищевой стали |
| Цена тыс. руб. | 45,5 | от 64,5 | от 38,4 | от 63 |
Примечание: н.с. – нет сведений.
Большинство шнековых соковыжималок имеет режим автореверса. Он служит для разблокировки шнека устройства при его перегрузке, которая возникает, если вы загрузили продукты слишком быстро или их больше нормы. При этом шнек несколько секунд вращается в противоположную сторону – так происходит разблокировка устройства. Затем вручную или автоматически снова включается режим отжима. Благодаря реверсу вы не столкнетесь с прилипанием ингредиентов к шнеку и другим деталям агрегата.
В некоторых моделях использованы неодимовые магниты, способствующие дополнительной очистке сока.
Преимущества и недостатки шнековых устройств
Преимущества:
- полученный сок однородный, не содержит пену;
- возможность извлекать сок практически из любых продуктов, в том числе из злаков и зелени;
- некоторые модели комплектуются специальной насадкой для переработки замороженных продуктов;
- низкий уровень шума, вибрации корпуса и малая потребляемая мощность благодаря медленному вращению шнека;
- низкая, по сравнению с центрифужными аппаратами, механическая нагрузка на детали и, как следствие, более длительный срок службы соковыжималки;
- высокий КПД: выход сока составляет от 75% от общей массы использованных ингредиентов для одношнековых и до 95% – для двухшнековых изделий;
- в соке сохраняется в несколько раз больше полезных веществ по сравнению с продуктом, полученным в центрифужном агрегате (срок хранения сока в холодильнике не превышает 48 ч).
Недостатки:
- двухшнековые устройства сложнее одношнековых, содержат большее количество деталей, поэтому они дороже;
- при использовании мягких ингредиентов получается сок-пюре;
- для ускорения отжима в моделях с вертикальным шнеком продукты приходится проталкивать специальным толкателем вручную;
- в соках присутствует некоторое количество мякоти – чтобы избавиться от нее, напиток приходится процеживать;
- в двухшнековых агрегатах процесс получения конечного продукта занимает больше времени, чем в одношнековых.
Что лучше – шнековая или центробежная соковыжималка
Если вы выращиваете овощи и фрукты, то для их переработки без соковыжималки не обойтись. Какие соковыжималки лучше – шнековые или центробежные, потребители решают в индивидуальном порядке: это зависит объема сырья и его вида.
Если важны удобство и быстрота приготовления соков из ягод и фруктов, выбират центробежные соковыжималки. Если значение имеют сниженное энергопотребление, большой объем готового продукта, его высокое качество и возможность извлечения соков из твердых ингредиентов, выбирают шнековую модель.
Это интересно:
Заключение
В магазинах есть множество моделей соковыжималок, принадлежащих к одной из двух категорий – центробежные и шнековые устройства. Они существенно отличаются друг от друга по дизайну, цене и функционалу. Планируя приобретение агрегата, анализируют, какое количество сырья будут перерабатывать и нужна ли функция получения сока из твердых ингредиентов и зелени.
