Выбор индукционной или электрической плиты – в чем разница

На современных кухнях вместо традиционных электрических плит со встроенными духовками все чаще устанавливают отдельные варочные панели и духовые шкафы. Такие устройства более функциональны, при этом занимают меньше места и лучше вписываются в дизайн интерьера.

Электрические варочные поверхности подразделяются на собственно электрические и индукционные. Мы подробно расскажем о том, чем отличается индукционная плита от электрической, и рассмотрим достоинства и недостатки этих устройств.

Сравнение электрической и индукционной плит

Еще недавно индукционные варочные поверхности считались чем-то из области космических технологий. Но сегодня это набирающая популярность тенденция. Чем обусловлена эта популярность? Индукционные панели достаточно мягкие, чтобы растопить шоколад или масло, но и настолько мощные, что способны довести до кипения литр воды за две минуты.

Принципы работы

Внешний вид индукционной поверхности практически не отличается от обычной электрической. Разница кроется в “начинке” устройства и принципе действия.

Индукционные варочные панели не имеют нагревательных элементов под поверхностью. Для нагрева пищи используется электромагнитная энергия. Под каждой конфоркой размещены магнитные катушки, создающие в металлической посуде вихревые индукционные токи.

Важно! Главное отличие индукции от электроплиты в том, что энергия не тратится на нагрев самой конфорки. Поэтому показатель КПД у таких плит самый высокий – 80-90%.

Металлическая кастрюля или сковорода выступает в качестве проводника, при этом магнитная катушка и поверхность плиты остаются холодными.

Электрические панели работают иначе. Они оснащены термостатом и спиральными нагревательными элементами, выделяющими тепло. При включении электричество проходит через катушку, преобразуя энергию в тепло, и металл быстро нагревается. Датчики контролируют, сколько электричества проходит через катушки и, следовательно, как сильно нагреваются конфорки.

В этом случае сначала нагревается “горелка”, а уже от нее тепло передается посуде. Показатель КПД у электрических плит ниже – примерно 60-70%. Поэтому в вопросе, какая плита экономичнее, выигрывает индукционная.

Плюсы и минусы индукции

Чтобы определиться, что лучше – индукционная плита или электрическая, рассмотрим плюсы и минусы обоих устройств. Среди преимуществ индукционной:

1. Быстрая готовка. Индукционная панель позволяет готовить быстрее. Литр воды на электроплите закипает в среднем за 6-7 минут, в то время как электромагнитная энергия доводит тот же объем до кипения за 2-3 минуты.
2. Безопасность. В отличие от электрических индукционные панели не нагреваются сами во время работы. Это делает их максимально безопасными. Используя электромагнитную энергию, вы получаете тепло только там, где это необходимо – в кастрюле, а не на поверхности варочной панели.
3. Экономичность. Из изложенного выше следует, что энергия тратится только там, где это необходимо. Никакое дополнительное тепло в окружающее пространство не выделяется (это особенно хорошо в летнюю жару). Следовательно, уменьшается сумма, которую вы платите за электричество.
4. Высокая чувствительность и диапазон температур. Степень нагрева конфорки меняется мгновенно. Это означает, что можно легко увеличить или уменьшить температуру готовки. Еще один важный плюс – возможность работать на минимальных температурах и растапливать, например, шоколад или масло.
5. Простота ухода. Чистить индукционную варочную панель не сложнее, чем протирать столешницу. Еда, случайно оказавшаяся на панели, не пригорает к ней и легко удаляется влажной тряпкой.

Несмотря на многочисленные достоинства, у этих плит есть и недостатки:

1. Более высокая стоимость. Индукционные панели стоят дороже электрических, но стоит учесть экономию электричества и средств для очистки прибора от пригоревших остатков пищи.
2. Специальная посуда. Необходимы кастрюли и сковородки со специальной маркировкой “Совместимо с индукцией”. Использование неподходящей посуды приводит к поломкам прибора и появлению шума во время работы.
3. Шум. При работе некоторых моделей слышно жужжание или гул, особенно на высоких мощностях. Иногда слышны щелчки, а также звуки охлаждающего вентилятора. Тяжелые сковороды с плоским дном уменьшают вибрации, которые вызывают этот гул.
4. Несовместимость с некоторыми цифровыми устройствами. Магнитное поле способно создавать помехи в работе других электронных устройств, находящихся рядом, например, цифровом термометре для мяса или часов.

И еще, вопреки распространенному мнению, индукционные варочные поверхности все же нагреваются. Но тепло передается от посуды к стеклу посредством теплопроводности (подобно тому, как горячая кастрюля переносит некоторое количество тепла на столешницу, если поставить ее туда). Но поверхность не нагревается так сильно, как на традиционных электроплитах.

Плюсы и минусы электрической плиты

Теперь рассмотрим достоинства и недостатки электроплитки. Как уже упоминалось, нагрев посуды на электрической панели происходит через нагретую конфорку. Еда готовится путем передачи тепла от конфорки к кастрюле или сковороде, а затем к пище внутри.

Отсюда следует первый недостаток – более медленный нагрев пищи и большие потери тепла при работе. Кроме того, после выключения конфорки варочная панель продолжает нагреваться по инерции еще какое-то время.

Кроме этого, электроплиты невыгодно отличают:

1. Инертность. Быстро изменить температуру работающего прибора невозможно. Самый надежный способ быстро снизить нагрев – снять посуду с плиты.
2. Вероятность получения ожога. Поверхность варочной панели сильно нагревается при работе и долго остывает после выключения плитки.
3. Более сложный уход. Из-за того, что поверхность панели сильно нагревается во время работы, вся попавшая на нее пища пригорает. Требуется прилагать усилия и использовать специальные средства, чтобы потом удалить эти загрязнения.

Преимущества электроплит в том, что они бесшумны, безопасны для электроники, находящейся рядом, а их инертность в некоторых случаях превращается в достоинство (после выключения прибора пища может еще некоторое время томиться и доходить до готовности). Еще один немаловажный плюс – низкая цена и больший выбор моделей и цветов.

Дополнительные критерии выбора

Чтобы определиться, какую плиту выбрать, учитывают не только принцип работы устройства, но и дополнительные параметры: тип регуляторов, габариты устройства, материалы, количество и форму конфорок, дополнительные функции.

Тип регуляторов управления

По типу управления различают модели с традиционными (механическими) регуляторами и с сенсорными кнопками.

В первом случае на панели расположены поворотные регуляторы и переключатели, которые могут возвышаться над поверхностью или быть утапливаемыми. Этот тип надежен, но переключатели сложно очищать от загрязнений.

Сенсорное управление обеспечивает быстрый выбор нужной программы и параметров нагрева прикосновением пальца. Благодаря идеально гладкой поверхности за панелью легко ухаживать – достаточно протереть ее влажной тряпкой.

Форма панели

Этот критерий носит больше эстетический, чем функциональный характер. Стандартные модели оснащены панелями квадратной или прямоугольной формы с тремя, четырьмя или пятью конфорками. Они легко вписываются в кухонный гарнитур, обеспечивая необходимые условия для комфортной готовки.

Но есть и оригинальные экземпляры с круглыми, изогнутыми и даже угловыми панелями. Такая техника станет изюминкой в интерьере и подчеркнет стиль кухни.

Тип конструкции

По типу конструкции различают зависимые и независимые варочные поверхности. В первом случае прибор устанавливается над духовым шкафом и имеет с ним общую панель управления. Независимые модели устанавливают отдельно в любом месте столешницы.

На выбор зависимой или независимой панели влияют предпочтения и потребности потребителя. Также важную роль играет наличие свободного пространства на кухне.

Материал поверхности

Материал, из которого выполнена варочная поверхность электроплиты, определяет долговечность прибора и удобство эксплуатации. Чаще всего при производстве электроплит применяют нержавеющую сталь и стеклокерамику.

Поверхности из нержавеющей стали бывают полированными или матовыми. Такие изделия отличают долговечность и простота эксплуатации. Существенный недостаток – высокая цена.

Стеклокерамика проста в уходе и имеет презентабельный внешний вид, но подвержена образованию трещин и сколов даже при несильных точечных ударах.

Заключение

При ответе на вопрос, какая плита лучше – индукционная или электрическая – учитывают потребности и предпочтения конкретного потребителя. Для кого-то определяющим фактором становится цена, а для кого-то – безопасность и экономичность. Оба вида плит имеют свои достоинства и недостатки.